Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Кролик тушкований з картоплею

Кролик тушкований з картоплею

ідеальний обід: швидко, смачно, ситно, корисно! Рецепт тушкованого кролика з картоплею на сковороді підходить для першого знайомства з цим видом м'яса. Тут гармонійно поєднуються всі продукти: кролятина, картопля, цибуля, морква, томатна заливка.

Ropotushka

автор рецепта

Кролик тушкований з картоплею рецепт з фото покроково

0 1997

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 7 г

жири 32 % 7 г

вуглеводи 36 % 8 г

101 ккал

ГІ: 18 / 3 / 79

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати кролика тушкованого з картоплею? Підготуйте всі інгредієнти. Для гасіння беріть будь-яку частину кролика. Я взяла передню, нижню-більш жирну я залишила для запікання. Спеції беріть будь-які на свій смак. Якщо ви використовуєте готові суміші, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо. Воду попередньо закип'ятіть, вона повинна бути гарячою.
Крок 2

Ретельно огляньте поверхню тушки кролик на наявність залишків вовни, видаліть. Промийте під проточною водою і обробити на порційні шматки за допомогою ножа. Сокира використовувати не варто, оскільки осколки кісток можуть застрягти в м'ясі. Для гасіння використовуйте або казан або, як я, сковороду з товстим дном і високими стінками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте кролика з двох сторін до легкої скоринки.
Крок 3

Залийте кролика гарячою водою, додайте половину солі, спеції і томатну пасту. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин. За цей час має випаруватися приблизно половина бульйону.
Крок 4

Поки гаситься кролик, займіться підготовкою овочів. Моркву і цибулю добре помийте і почистіть. Лук наріжте півкільцями або дрібніше, морква великими або середніми шматками.
Крок 5

Картоплю почистіть, помийте і наріжте великими шматками.
Крок 6

Коли випарується половина бульйону, додайте до Кролика цибулю і моркву. Перемішайте і тушкуйте, накривши кришкою, протягом 15 хвилин. Вогонь ставте на середній або слабкий. Майте на увазі, що я вказую час приблизно - плити у всіх різні. Пробуйте блюдо, коли його готуєте.
Крок 7

Потім додайте картоплю, досоліть (якщо потрібно) і тушкуйте ще 20 хвилин.
Крок 8

Коли картопля дійде до готовності, знімайте блюдо з вогню. Перевірити готовність картоплі можна наступним чином: проткніть картоплину ножем, якщо при його піднятті картопля падає назад - значить готова, якщо піднімається на ножі - протушкувати ще деякий час і знову перевірте.

Кролик з картоплею подавайте в темплом вигляді. Додати можна будь-які овочі-свіжі, запечені або мариновані. М'ясо кролика за цим рецептом виходить дуже ніжним.
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.