Машкічірі по узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для машкічірі підійде червоне м'ясо: Філе яловичини або баранини. М'ясо вимийте і наріжте середніми шматочками.

2. Крок 2

   

   Машкічірі традиційно готують в казані, але можна використовувати і глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Сковороду розігрійте на сильному вогні, влийте масло і прогрійте його. Вогонь зменшіть до середнього і обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків.

3. Крок 3

   

   Поки обсмажується м'ясо, підготуйте цибулю. Очистіть його і наріжте тонкими півкільцями. Додайте в сковороду. Обсмажуйте пару хвилин.

4. Крок 4

   

   Готуємо наступний овоч-морква. Вимийте її і очистіть. Наріжте тонкою соломкою і додайте в сковороду.

5. Крок 5

   

   Картопля вимийте і очистіть. Наріжте середнім кубиком і додайте до решти інгредієнтів.

6. Крок 6

   

   Влийте в сковороду всю фільтровану воду, доведіть її до кипіння. Маш потрібно попередньо промити під краном, після чого додати його в сковороду. Вогонь зменшіть до мінімального і тушкуйте блюдо до тих пір, поки зерна не почнуть лопатися. У всіх час приготування буде різнитися, через особливості техніки та обладнання. У мене маш гасився майже сорок хвилин. Періодично перемішувати блюдо під час гасіння - обов'язково.

7. Крок 7

   

   І тільки після цього можна додати промитий до прозорої води круглозерний рис.

8. Крок 8

   

   Блюдо посоліть за смаком і обов'язково додайте таку пряність як зіра (або кумін). У неї просто карколомний східний аромат і смак. А також сушений коріандр. Перемішайте машкічірі і тушкуйте ще 10-12 хвилин.

9. Крок 9

   

   Машкічірі - це своєрідна густа каша з м'ясом. Консистенція повинна бути відповідна, практично повністю розварена. Готовність машкічірі визначається з готовністю рису і випаровуванням вологи з дна сковороди. Блюдо подавайте гарячим.