Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Піджарка зі свинини з цибулею як в їдальні

Піджарка зі свинини з цибулею як в їдальні

ароматна, апетитна, на вечерю і на друге для всієї родини! Піджарка зі свинини з цибулею як в їдальні — дуже поширене і улюблене багатьма блюдо. Готують її часто, але не завжди знають, як робити це правильно. Приготоване за цим рецептом м'ясо виходить дуже смачним і соковитим.

Ropotushka

автор рецепта

Піджарка зі свинини з цибулею як в їдальні рецепт з фото покроково

0 1728

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 12 г

жири 70 % 30 г

вуглеводи 2 % 1 г

322 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити піджарку зі свинини як в їдальні? Підготуйте продукти. Для смаження підходять не всі частини туші. Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим беріть шию, лопатку, окіст або вирізку. Смачніше блюдо вийде зі свіжого м'яса, але якщо у вас заморожене, попередньо разморозьте його, залишивши на 8 годин в холодильнику, потім 1-2 години в кімнаті.
Крок 2

М'ясо промийте і просушіть паперовими рушниками, щоб при обсмажуванні було менше бризок і на поверхні вийшла більш рівномірна рум'яна кірочка. Зайвий жир зріжте.
Крок 3

М'ясо наріжте на шматочки розміром приблизно 2х4 см.намагайтеся нарізати шматки поперек волокон — при смаженні вони стиснуться, але короткі будуть м'якше довгих.
Крок 4

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. У такому вигляді він збереже форму і так його зручно буде їсти.
Крок 5

Перекладіть в загальну глибоку ємність м'ясо і цибулю. Додайте спеції і приблизно 3 столових ложки олії. Поки не соліть. М'ясо краще не солити перед смаженням, щоб зберегти більше соку. Спеції беріть за смаком, готові набори або окремо.
Крок 6

Все ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок рівномірно промаринувався. Залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 7

Для смаження розігрійте сковороду з рослинним маслом. Врахуйте, що якщо м'ясо занадто жирне, то масла потрібно набагато менше, ніж зазначено в рецепті. Іноді, якщо м'ясо жирне, можна обійтися і зовсім без масла. Увімкніть середній або вище середнього вогонь. Так як м'ясо смажиться довше цибулі, викладіть на сковороду спочатку тільки шматки свинини в один шар. Якщо все відразу не поміщається, смажте в кілька заходів. Кришкою закривати не потрібно.
Крок 8

Викладайте свинину на сковороду по шматочку на відстані один від одного. Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки. У мене пішло на кожну сторону приблизно по 4 хвилини. Уже підсмажену сторону посоліть.
Крок 9

Готові шматочки викладіть в глибокий посуд і накрийте кришкою і дайте "відпочити", щоб м'ясо дійшло до готовності.
Крок 10

На що залишився на сковороді від м'яса маслі посмажте цибулю. Смажте, поки він не стане прозорим і золотистим.
Крок 11

Перед подачею м'ясо з цибулею перемішайте і злегка прогрійте на тій же сковороді. Подавайте з картопляним пюре, макаронами, рисом або гречкою. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.