Панкейкі без соди і розпушувача

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування панкейков без соди і розпушувача. Зробіть це заздалегідь, щоб продукти були кімнатної температури. Рослинна олія візьміть без запаху. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки. Робіть це дуже акуратно, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше правильно збити білки не вийде.

3. Крок 3

   

   Борошно добре просійте через дрібне сито. Це збагатить борошно киснем, і тісто вийде більш пишним.

4. Крок 4

   

   Міксером збийте жовтки з цукром до світлої щільної маси.

5. Крок 5

   

   Молоко злегка підігрійте, влийте до збитих жовтків.

6. Крок 6

   

   Злегка збийте все до піни. Додайте рослинне масло, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Всипте просіяне борошно, можна це зробити ще раз через сито.

8. Крок 8

   

   Вмішайте борошно в тісто спочатку ложкою, потім збийте міксером до зникнення грудочок борошна. Тісто має вийти однорідним, текучим.

9. Крок 9

   

   Віночки міксера добре промийте, ретельно обсушити. У досить глибокій ємності збийте білки. Спочатку збивайте на низьких оборотах до м'яких піків, потім швидкість поступово збільште. В процесі збивання додайте до білків сіль, це зробить білкову піну більш стійкою. Збийте білки до щільних, твердих піків. Правильно збиті білки в перевернутої ємності повинні бути нерухомі.

10. Крок 10

    

    Викладіть в тісто білки. Лопаткою акуратно вмішайте білки в тісто рухами зверху вниз, щоб не порушити їх повітряну структуру.

11. Крок 11

    

    Тісто виходить пишним, схожим на бісквітне. Після приготування тісто випікайте відразу, щоб білки не встигли осісти і тісто не втратило свою пишність.

12. Крок 12

    

    Для випікання панкейков використовуйте сковороду з антипригарним покриттям і товстим гладким дном. Панкейкі готуються на сухій сковороді. На розігріту сковороду наливайте тісто, формуючи круглий млинець. Випікайте панкейк на помірному вогні. Коли на поверхні з'являться бульбашки, значить знизу млинець пропікся і його можна перевертати.

13. Крок 13

    

    Переверніть панкейк і випікайте з іншого боку до рум'яності. Якщо розмір сковороди дозволяє, можна випікати одночасно кілька млинців, що прискорить процес. Печуться панкейкі швидко, приблизно по одній хвилині з кожного боку.

14. Крок 14

    

    Готові панкейкі викладіть на тарілку гіркою.

15. Крок 15

    

    Подавайте млинці з будь-якими солодкими соусами, варенням, згущеним молоком. Смачного!