Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловичина запечена в духовці в листковому тісті

Яловичина запечена в духовці в листковому тісті

неймовірно соковите м'ясо в апетитною хрусткою оболонці! Яловичина запечена в духовці в листковому тісті - м'ясний делікатес з оригінальною технікою приготування. Завдяки тому, що Філе яловичини запікається в тонкому аркуші листкового тіста, м'ясо всередині виходить соковитим і м'яким. Шинка і спеції надають яловичині особливий пікантний присмак і аромат.

М. Юля

автор рецепта

Яловичина запечена в духовці в листковому тісті рецепт з фото

0 1283

Склад / інгредієнти

порцій:

Філе яловичини

1.3

Рослинна олія

Сіль

Перець чорний мелений

300

Розмарин свіжий (для прикраси)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 13 г

жири 44 % 21 г

вуглеводи 29 % 14 г

282 ккал

ГІ: 6 / 91 / 3

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Філе яловичини добре промити і обсушити паперовим рушником. Сформувати зі шматка м'яса рулет, зв'язавши його в декількох місцях товстою ниткою таким чином, щоб він тримав форму і не розвалювався.
Крок 2

В окремій невеликій ємності змішати сіль і чорний мелений перець між собою (можна додати інші спеції за бажанням). Ретельно натерти цією сумішшю сформований рулет з філе яловичини.
Крок 3

У велику сковороду налити трохи рослинного масла. Помістити в сковороду рулет з яловичини і на середньому вогні обсмажити м'ясо рівномірно з усіх боків до темно-коричневого кольору протягом приблизно 10 хвилин. Зняти сковороду з вогню і перекласти обсмажений м'ясний рулет на тарілку, щоб він охолов.
Крок 4

Включити духовку на 200 градусів.
Крок 5

На велику обробну дошку посипати трохи борошна і розкласти лист листкового тіста. Розкачати його у великий квадрат з однаковою товщиною по всьому периметру.
Крок 6

Шинку порізати тонкими смужками. Можна взяти вже готову нарізку шинки Прошутто. На розкатаний лист листкового тіста, трохи не доходячи до країв, рівномірно викласти тонкі смужки шинки, злегка перекриваючи ними один одного.
Крок 7

На шинку викласти сушені помідори і розподілити їх по всій площі розкачаного тіста, не заходячи на самий край.
Крок 8

Перенести обсмажений шматок яловичини на середину листкового тіста, покритого шинкою. Акуратно згорнути навколо м'яса листкове тісто, як би загортаючи м'ясний рулет в нього. Розколотити яйце в мисці і змастити краї листкового тіста, таким чином склеюючи їх між собою. Яйцем, що залишився покрити всю поверхню листкового тіста. Зверху посипати закручений рулет морською сіллю.
Крок 9

Акуратно перенести рулет на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Поставити деко в розігріту духовку на 45-50 хвилин.
Крок 10

Після зазначеного часу вийняти деко з духовки і дати постояти м'ясного рулету ще близько 10-15 хвилин. Потім нарізати його скибочками, прикрасити гілочками розмарину і можна подавати на стіл. смачного!