Качка з грушею

качка з фруктами і винним соусом - справжня класика. Гарнір сюди не особливо і потрібен. Але при бажанні можна поповнити блюдо пірамідками з картопляного пюре або вареними овочами. Для красивої сервіровки груші краще брати не дуже великі, щоб не довелося розрізати навпіл.

Марія

автор рецепта

Качка з грушею рецепт з фото покроково і відео

0 1733

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 42 % 11 г

вуглеводи 31 % 8 г

170 ккал

ГІ: 84 / 16 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти.
Крок 2

Качину грудку вимити і обсушити. На шкірі зробити діагональні надрізи. Посолити, поперчити.
Крок 3

У глибокій сковороді розігріти 1 ст.л. вершкового масла. Викласти в сковороду качині грудки шкірою вниз.
Крок 4

Смажити на повільному вогні близько 35 хвилин. Потім грудку перевернути і смажити ще 5-7 хвилин. Можна смажити 20 хвилин, а потім перекласти м'ясо на застелений фольгою деко. Запікати 20 хвилин в попередньо розігрітій до 200°з духовці.
Крок 5

Качині грудки нарізати тонкими скибочками, викласти на блюдо.
Крок 6

Грушу вимити, очистити від шкірки, намагаючись не відламати хвостик. Розрізати на дві частини. Якщо груша маленька, можна і не розрізати. У мене була велика, тому довелося розрізати, щоб швидше протушкувати.
Крок 7

У сотейник влити вино і довести до кипіння. Додати бадьян і цілі груші. Варити на повільному вогні до готовності груш.
Крок 8

Готові груші вийняти з сотейника, перекласти на блюдо сервіровки.
Крок 9

У вино, в якому варилися груші, додати вершкове масло і цукор. Варити, помішуючи, до загустіння.
Крок 10

Качині грудки нарізати тонкими скибочками, викласти на блюдо. Туди жи додати половинки груш. Полити винним соусом і прикрасити свіжими ягодами.

корисно знати

М'ясо проколіть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору — потрібно продовжити приготування.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).