Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Печінка в сметані з молоком тушкована

Печінка в сметані з молоком тушкована

печінка смачна в будь-якому вигляді, але з соусом ще смачніше. Кількість соусу можна збільшити, додавши більше молока або сметани. Я використовувала сметану 15% жирності. Більше не раджу, тому що так соус вийде занадто густим і вся волога з нього швидко випарується і на соус це буде не дуже схоже.

Марія

автор рецепта

Печінка в сметані з молоком тушкована рецепт з фото покроково і відео

0 902

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 13 г

жири 35 % 11 г

вуглеводи 23 % 7 г

178 ккал

ГІ: 30 / 0 / 70

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати печінку в сметанному соусі, нам знадобиться: печінка; борошно; сметана; молоко; рослинне масло; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Печінку вимити, залити підсоленою водою і залишити на 1 годину, щоб пішла гіркота. Воду можна також замінити молоком. Тоді у печінки з'явиться більш ніжний вершковий присмак, який втім і так буде відчуватися завдяки сметані і молоку в соусі. Потім воду злити, печінку ще раз промити і видалити плівки, жилки. Нарізати підготовлену печінку невеликими шматочками.
Крок 3

Обваляти печінку в борошні з усіх боків. Я раніше завжди висипала борошно в глибоку тарілку або миску і обвалюють шматочки печінки. Тепер знайшла більш легкий і швидкий спосіб, завдяки якому і руки залишаються чистими, і не потрібна додаткова посуд. Я складаю печінку в целофановий пакет, висипаю туди ж борошно (і спеції, якщо потрібні за рецептом) і просто перетрушують все, попередньо зав'язавши пакет. Так печінку рівномірно панірується, а руки залишаються чистими.
Крок 4

У сковороді розігріти рослинну олію. Додати печінку. Смажити на сильному вогні, помішуючи, близько 7 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Крок 5

Додати в сковороду сметану. Перемішавши.
Крок 6

Підігріти молоко.
Крок 7

Влити в сковороду до печінки гаряче молоко. Посолити, поперчити і знову перемішати.
Крок 8

Довести соус до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 15 хвилин.
Крок 9

Подавати печінку можна з будь-яким гарніром. Смачного!

Густоту і кількість соусу можна регулювати молоком і жирністю сметани. Якщо це стосується м'яса, то я люблю, щоб воно прямо плавало в соусі. А ось у випадку з печінкою мені більше подобається густий соус. Тому я даю рідини випаруватися побільше. Молоко можна замінити вершками жирністю від 10 до 20%. крім зазначених в рецепті спецій можна додати паприку, куркуму, лавровий лист і запашний перець горошком. також в процесі обсмажування печінки можна додати нарізану півкільцями ріпчасту цибулю.