Головна
Соуси
Часниковий соус
Песто з сушених білих грибів

Песто з сушених білих грибів

такий варіант песто ви ще точно не пробували! Основою в цьому соусі служать сушені білі гриби. Смак у песто виходить настільки насиченим і багатогранним, що відразу складно зрозуміти, що в нього входить. Ніяких складнощів в приготуванні немає-підібрали смачні інгредієнти і все подрібнили.

Ropotushka

автор рецепта

Песто з сушених білих грибів рецепт з фото покроково

0 942

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 12 г

жири 62 % 28 г

вуглеводи 11 % 5 г

328 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити песто з сушених білих грибів? Підготуйте всі інгредієнти. Замість петрушки можна брати будь - яку зелень-зелений базилік, рукколу, шпинат, кінзу. Волоські горіхи можна замінити на кедрові, кешью або мигдаль. Але до класичної італійської кухні ближче все-таки базилік і кедрові горіхи.
Крок 2

Залийте окремо гриби і в'ялені помідори водою кімнатної температури і залиште приблизно на 2 години.
Крок 3

За зазначений час гриби повинні стати м'якими і трохи збільшитися в обсязі. Злийте воду і ретельно промийте під проточною водою.
Крок 4

Потім поріжте гриби на невеликі кубики.
Крок 5

Часник очистіть і помийте, розріжте уздовж зубчики на 2 частини. У розігрітій сковороді розігрійте рослинне масло. Підсмажте на середньому вогні часник протягом 2 хвилин, перемішуючи.
Крок 6

Часник приберіть, він вам більше не знадобиться. Перекладіть в сковороду подрібнені гриби і смажте їх на середньому вогні протягом 3 хвилин. Коли з грибів піде вся зайва вода, зніміть сковороду з вогню і остудіть. Смажте гриби обережно, не пересушити, інакше смак соусу буде зіпсований.
Крок 7

З помідор злийте воду і перекладіть їх в чашу блендера або в глибокий посуд, в якій буде зручно подрібнювати інгредієнти. З водою змиється зайве масло і спеції.
Крок 8

До помідорів додайте горіхи і петрушку. З петрушки перед цим видаліть мляві листочки і тверді стебла, промийте, просушіть і розберіть на листочки.
Крок 9

Остиглі гриби разом з маслом теж опустіть в чашу блендера.
Крок 10

Подрібніть все до однорідного пастоподібного стану.
Крок 11

Потім додайте рикотту, посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 12

Перемішайте до однорідності.
Крок 13

Твердий сир натріть на самій дрібній тертці і додайте до соусу.
Крок 14

Все ретельно перемішайте. Якщо песто вийшов занадто густим, додайте трохи оливкового масла і ретельно перемішайте.

якщо ви плануєте додавати соус в пасту - робіть більш рідкий, якщо використовувати як намазку на хліб - більш густий.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.