Соковиті відбивні зі свинини на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування відбивних зі свинини. За бажанням коров'яче молоко можна замінити нежирними вершками.

2. Крок 2

   

   Свинину промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо поперек волокон на скибочки, товщиною приблизно в 1 сантиметр.

3. Крок 3

   

   Отримані скибочки з двох сторін відбиваємо кухонним молотком. Щоб зберегти робоче місце в чистоті, можна скибочки свинини накрити харчовою плівкою і потім вже відбити їх молотком.

4. Крок 4

   

   У глибоку миску вливаємо молоко (нежирні вершки) і опускаємо в молоко відбивні. За рахунок такого вимочування свинина вийде дуже ніжною.

5. Крок 5

   

   Очищаємо часник і пропускаємо його через чеснокодавилку. У глибоку миску викладаємо панірувальні сухарі, додаємо подрібнений часник і сіль. Перемішувати.

6. Крок 6

   

   У чисту ємність вбиваємо яйця і за допомогою віночка злегка збиваємо їх. На плоску тарілку всипаємо борошно. Збиті яйця і борошно знадобляться для клярі.

7. Крок 7

   

   Дістаємо перший скибочку свинини з молока, даємо стекти зайвому, занурюємо відбивну спочатку в збите яйце, а потім мачає її з двох сторін в борошні.

8. Крок 8

   

   Знову занурюємо відбивну в яєчну суміш, а потім обвалюють в панірувальних сухарях. Проробляємо цю ж процедуру з іншими відбивними.

9. Крок 9

   

   Викладаємо підготовлені відбивні на розігріту сковороду і обсмажуємо їх на олії з двох сторін. Щоб відбивні не підгорає, обсмажуємо їх на помірному вогні. Обсмажені скибочки свинини перекладаємо на паперові рушники і даємо стекти зайвому жиру. Перед приготуванням нової партії відбивних за допомогою серветки необхідно прибрати залишки минулого панірування, інакше залишилася панірування буде горіти.