Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бефстроганов зі сметаною на сковороді

Бефстроганов зі сметаною на сковороді

від цієї страви не відмовляться ні діти, ні дорослі. Бефстроганов-маленькі шматочки яловичини в сметанному соусі. Завдяки соусу м'ясо виходить соковитим, що не пересушеним і м'яким. Томатну пасту можна не додавати, але з нею виходить смачніше.

Марія

автор рецепта

Бефстроганов зі сметаною на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 901

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 13 г

жири 44 % 12 г

вуглеводи 7 % 2 г

172 ккал

ГІ: 57 / 0 / 43

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування бефстроганов зі сметаною на сковороді нам знадобиться: м'якоть яловичини (або готовий нарізаний бефстроганов як у мене), сметана, томатна паста, борошно, рослинне масло для смаження, чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Яловичину вимити, обсушити. Зрізати надлишки жиру і плівки. Нарізати м'ясо поперек волокон тонкими скибочками. Скибочки нарізати соломкою.
Крок 3

На сухій сковороді при постійному помішуванні обсмажити борошно до золотистого кольору. Висипати борошно в мисочку.
Крок 4

У сковороді розігріти олію, викласти шматочки яловичини і обсмажити на сильному вогні близько 7 хвилин до появи на м'ясі золотистої скоринки. Перекласти м'ясо на тарілку.
Крок 5

У сковороду викласти сметану, томатну пасту, борошно, чорний мелений перець і сіль.
Крок 6

Влити воду, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. На середньому вогні довести до кипіння.
Крок 7

Викласти в сковороду з підливою обсмажену яловичину, перемішати.
Крок 8

Накрити сковороду кришкою і томити бефстроганов на повільному вогні близько 25 хвилин.
Крок 9

Готовий бефстроганов подавати з будь-яким гарніром: варений рис, картопля (шматочками або пюре), макарони, гречка і т. л. Смачного!

Бефстроганов або "яловичина по-строгановски". Ця страва виникла завдяки кухареві графа Олександра Григоровича Строганова (1795-1891)-засновника Новоросійського університету в Одесі, генерал-губернатора Новоросії. Граф просто обожнював яловичину і коли у нього випали майже всі зуби, його кухар, француз Андре Дюпон, придумав для нього рецепт страви, де невеликі шматочки м'яса гасилися в спеціальному соусі. Назвали дивину" бефстроганов", що в перекладі з французької означає"Яловичина по-строгановски". На одному з прийомів у графа блюдо було запропоновано гостям, і всі прийшли від нього в захват. Так почалася тріумфальна хода бефстроганова по дворянських будинках і ресторанах. Під цією назвою воно відоме у нас і сьогодні.