Рукола з телятиною салат

покрокове приготування

1. Крок 1

   Стейк з телятини промиваємо проточною водою і добре просушують паперовим рушниками. В цілому вигляді змащуємо невеликою кількістю рослинного масла, приправляємо сіллю і меленим перцем. Добре промазуємо м'ясо, щоб воно просочилося спеціями.

2. Крок 2

   розігріваємо сковороду, змастивши її невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо стейк на сковороду, обсмажуємо до золотистої скоринки, потім перевертаємо і доводимо до готовності з іншого боку. Чи не рухаємо по сковороді і не перевертаємо кілька разів, через це стейк може стати жестковатим.

3. Крок 3

   готове м'ясо викладаємо на обробну дошку і залишаємо хвилин на 5. За цей час процес приготування всередині завершиться і м'ясо трохи охолоне.

4. Крок 4

   поки м'ясо остигає, промиваємо рукколу, просушують листя за допомогою серветок або на сітці. Рвемо кожен листочок на 2-3 частини. Нарізати не рекомендується, саме рвати руками.

5. Крок 5

   помідори черрі моєму, насухо витираємо і розрізаємо на половинки. На порційні тарілки викладаємо листя салату і половинки помідорів. Присипаємо сіллю за смаком і переходимо до процесу приготування заправки.

6. Крок 6

   у глибоку тарілку наливаємо оливкову олію, додаємо гірчицю, пасту з анчоусів, оцет, каперси, сіль і чорний мелений перець за смаком. Акуратно збиваємо всю масу виделкою до однорідності. Інгредієнти повинні добре з'єднатися, а сіль повністю розчинитися.

7. Крок 7

   до моменту завершення роботи з заправкою стейк вже встиг трохи охолонути і готовий до подачі. Нарізаємо його довгими, широкими скибочками поперек волокон. Це необхідно, щоб шматочки вийшли ніжними і буквально розвалювалися при торканні виделкою. 

8. Крок 8

   викладаємо довгі м'ясні смужки поверх руколи і помідорів чері, створюючи красиву композицію. Зверху скроплюємо заправкою, намагаємося, щоб в кожну тарілку потрапило рівну кількість інгредієнтів, і подаємо до столу. смачного!