Фіш енд чіпс

Рум'яна, хрустка, апетитна, смачна закуска! Фіш енд чіпс-традиційне англійське блюдо, яке представляє собою шматочки обсмаженої в клярі риби і картоплю фрі. Для приготування використовують доступні і недорогі продукти, готувати страву швидко і просто.

Pirko Rita

автор рецепта

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 2 г

жири 62 % 29 г

вуглеводи 34 % 16 г

331 ккал

ГІ: 0 / 5 / 95

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити фішки? Насамперед приготуйте кляр, так як його треба буде прибрати в холодильник на деякий час. Візьміть миску або будь-яку іншу глибоку ємність, просійте в неї пшеничне борошно через сито. До борошна додайте соду і сіль. Перемішайте інгредієнти.
Крок 2

Влийте в суху суміш охолоджене темне пиво, постійно перемішуючи її віночком так, щоб в клярі не залишилося грудок. Потім миску з готовим кляром накрийте харчовою плівкою або кришкою і поставте ємність в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Крок 3

Наступним кроком займіться приготуванням картоплі. Добре помийте його, очистіть і наріжте довгою соломкою. Це можна зробити і ножем, але красивіше буде, якщо використовувати спеціальний інвентар, наприклад, я використовувала картоплерізку. Так само можливе використання "слайсера" зі змінною насадкою для нарізки довгими брусочками. Обов'язково обсушити нарізану картоплю-зайва волога не дасть йому стати хрустким.
Крок 4

Обсмажте картоплю або у фритюрниці, якщо вона є, або в звичайній каструлі. Влийте в неї масло і поставте на вогонь. Коли масло буде розігріте, викладіть в каструлю картоплю і обсмажуйте його до утворення золотистої скоринки. Вийміть готову картоплю за допомогою шумівки, щоб стекли надлишки масла. Викладіть його на деко, посоліть і відправте в духовку на 5 хвилин. Готуйте при температурі 130°С.
Крок 5

Прийшла черга риби. Для цієї страви візьміть філе білої риби-підійде тріска, пікша або тілапія. У мене був минтай. Філе помийте і наріжте на порційні шматочки.
Крок 6

У невелику ємність насипте борошно. Тепер шматочки рибного філе обваляйте в борошні, після чого відправте в кляр, щоб він покрив повністю шматочки риби.
Крок 7

Потім обсмажте шматочки минтая в киплячій олії. Можете смажити їх відразу після картоплі. Обсмажені шматочки викладіть на паперові Серветки для того, щоб позбутися від зайвої олії.
Крок 8

Готові рибу і картоплю викладіть на одне блюдо разом і відразу ж подайте до столу. Ця страва обов'язково має подаватися гарячим, оскільки кляр «обмякнет» і перестане бути хрустким, а картопля стане «млявим». Смачного!

фіш енд чіпс. Для кого це блюдо? Ну, в першу чергу, для всіх, хто любить картоплю і рибу. По-друге, для тих, хто любить фаст-фуд. По-третє, ідеально підійде для спортивних уболівальників, які люблять поїсти під час перегляду того чи іншого спортивного заходу. Ну і просто для веселих галасливих компаній. Тому, якщо ви відносите себе або когось зі своїх близьких до однієї з цих груп, можете сміливо приступати до приготування цього традиційного блюда англійського фастфуду.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.