Головна
Випічка
Солодка випічка
Сирники з сиру Рікотта на рослинному маслі і відео

Сирники з сиру Рікотта на рослинному маслі і відео

ніжні, смачні сирники з сиру Рікотта. Дуже смачні сирники з рікотти. Ніжні і прості в приготуванні. Я люблю їх їсти в холодному вигляді. Можна подавати зі сметаною, медом або варенням на ваш смак.

nordia

автор рецепта

Сирники з сиру Рікотта на рослинному маслі рецепт з фото і відео

0 944

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 10 г

жири 28 % 11 г

вуглеводи 46 % 18 г

236 ккал

ГІ: 1 / 30 / 70

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

у миску викласти риккоту. Вбити яйце, додати цукор, перемішати. додати борошно, добре перемішати.
Крок 2

розігріти сковороду з 1 ст.л. рослинного масла.
Крок 3

за допомогою мокрої ложки викладаємо сирники на сковороду.
Крок 4

смажимо на середньо-сильному вогні 2 хвилини.
Крок 5

перевертаємо, смажимо на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Крок 6

Рікотта (Ricotta) – традиційний італійський сироватковий сир. У кулінарному світі є негласне правило, що виникло завдяки досвіду: "не викидайте нічого, що вам не потрібно!"Рікотта-класичний приклад. Готують її з сироватки, що залишилася від приготування інших сортів. Звідси і назва сиру ricotta, що означає «Вдруге приготований». І хоча, по суті своїй сиром вона зовсім не є, але весь світ іменує її саме так.
Крок 7

виготовлення рікотти на території сьогоднішньої Італії почалося приблизно ще в бронзовому столітті. У другому тисячолітті до н.е. в цих місцях широко було розвинене сироваріння з незбираного молока. Велика кількість древніх котлів для створаживания і нагріву молока, а так само знайдені сирні терки підтверджують цей факт.
Крок 8

процес приготування рікотти не змінився з часів її появи на світ. Перший крок-це нагрівання сироватки (іноді з додатковим підкисленням) до 85-90 градусів, в результаті чого альбумін і глобулін згортаються і спливають. Після повного спливання нагрів припиняють і остуджують масу. Далі сирний згусток поміщають в конусоподібні кошики для видалення надлишку вологи на 8-24 години. Традиційно для виробництва сиру використовували вербові кошики, зараз застосовують пластикові та металеві. Потім рікотту переносять в сухі прохолодні приміщення. розглянемо, які ж види рікотти існують:
Крок 9

Рікотта Романа – виробляється з овечої сироватки, що залишилася після приготування Пекоріно Романо (Pecorino romano) з додаванням незбираного молока овець, що пасуться тільки на пасовищах Тоскани (Toscana). Сир має горбисту текстуру, білий колір і солодкий смак;
Крок 10

Рікотта ді Буфала (Ricotta di Bufala) – виробляється з сироватки і молока буйволиць в провінціях кампанія (Campania), Лаціо (Lazio), Апулія (Puglia) і Молізе (Molise). Сир кольору білого фарфору не має скоринки. Текстура кремова і м'яка, смак ніжний, злегка солодкий.