Тушкований яловичий хвіст

покрокове приготування

1. Крок 1

   моєму яловичі хвости і нарізаємо їх великими шматочками, після їх обсушуємо паперовими рушниками, промокаючи злегка зайву вологу;

2. Крок 2

   знімаємо лушпиння з цибулі, після чого споліскуємо його холодною водою, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Ріжемо цибулю довільно: можна півкільцями або четвертинками кілець, а можна просто нарізати невеликими кубиками;

3. Крок 3

   чистимо від лушпиння зубчики часнику, а після його дрібно рубаємо ножем. Через прес краще часник не пропускати-набагато ароматні вийде, якщо подрібнити його саме за допомогою ножа;

4. Крок 4

   миємо й очищаємо моркву, після чого ріжемо моркву великими шматочками;

5. Крок 5

   відкриваємо помідори. Якщо вони цілі, то їх теж можна розрізати на великі шматочки;

6. Крок 6

   готуємо всі необхідні спеції, відразу відміряє потрібну кількість.

7. Крок 7

   А тепер переходимо безпосередньо до самого блюда:

8. Крок 8

   ставимо на середній вогонь казанок, наливаємо в нього оливкову олію і добре його розігріваємо;

9. Крок 9

   в розігріте масло викладаємо шматочки хвоста і обсмажуємо з двох сторін партіями в один шар (на кожну партію витрачаємо по 5 хвилин, щоб обсмажити з двох сторін до легкої рум'яності). Обсмажені шматочки викладаємо на окрему тарілку;

10. Крок 10

    в масло, що залишилося викладаємо нарізану цибулю і подрібнений часник, смажимо, помішуючи, їх разом протягом 7 хвилин - до м'якості цибулі;

11. Крок 11

    викладаємо в казанок шматочки моркви, перемішуємо, обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, а після додаємо помідори разом з соком, заважаємо все ще раз;

12. Крок 12

    вливаємо в казанок бульйон, насипаємо сіль і всі спеції, все добре перемішуємо і доводимо вміст казанка до кипіння;

13. Крок 13

    як тільки суміш закипить, додаємо в неї обсмажені шматочки хвостів, перемішуємо, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь;

14. Крок 14

    тушкуємо вміст казанка протягом 2 годин на маленькому вогні-поки м'ясо не стане м'яким і не почне добре відходити від кісточок;

15. Крок 15

    знімаємо надлишки жиру і розкладаємо блюдо по порційних тарілках.

16. Крок 16

    подавати таке м'ясо добре з будь-яким гарніром, наприклад, крупами, картоплею, запеченими овочами, пастою. Можна просто подати з хлібом і великою кількістю зелені, порізаними свіжими овочами, різними салатами. смачного!