Тбіліські хачапурі з сиром на сковороді

збити яйця, додати кефір. Все перемішати.

у миску з кефірно-яєчної сумішшю просіяти борошно з додаванням соди.

замісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, що не прилипає до рук.

залишити тісто відпочити на півгодини.

сир натерти на тертці. Додати жовтки і все добре перемішати.

додати будь-яку дрібно нарізану зелень. Перемішавши.

тісто розділити на чотири частини.

кожну частину розділити ще на дві нерівні частини.

розкачати тонкі коржі.

на корж більшого діаметру викласти чверть сирної начинки і розподілити її рівномірно по всій поверхні, трохи відступивши від краю.

меншу корж викласти на начинку і защипити краю.

на сковороду, змащену маслом, викласти хачапурі швом вниз і готувати під кришкою на маленькому вогні 6-8 хвилин.

перевернути хачапурі і смажити на сковороді 3-4 хвилини вже без кришки.