Смажена картопля з ріпчастою цибулею і шкварками

покрокове приготування

1. Крок 1

   Почнемо з того, що добре вимиємо бульби картоплі від бруду. Дуже важливо, щоб картопля була помита, щоб коли ми її чистили, що не вимазувалися пальці і в свою чергу не мазати вже очищена картопля. Очищену картоплю відмити від бруду складніше.

2. Крок 2

   Очищаємо всю картоплю і кидаємо її в холодну воду.

3. Крок 3

   Очищаємо ріпчасту цибулю. Щоб не плакати від цибулі, є один дуже хитрий прийом: взяти шматочок цибулі і покласти його за вухо. Тоді все цибульні пари будуть прагнути туди, а не в очі.

4. Крок 4

   Нарізаємо картоплю тонкими скибочками і назад повертаємо в воду вже нарізану картоплю. Це потрібно, щоб картопля не темніла і щоб зі зрізів змивався зайвий крохмаль. Крохмаль сприяє тому, що картопля буде злипатися на сковороді під час смаження.

5. Крок 5

   Нарізаємо цибулю чверть скибочками, не дуже дрібно. Лук в воду класти не потрібно.

6. Крок 6

   Ставимо сковорідку на плиту і чекаємо поки вона нагріється. Дуже важливо при смаженні класти всі продукти на гарячу сковорідку! Інакше вони почнуть виділяти сік і будуть проблеми.

7. Крок 7

   На суху і розігріту сковороду кладемо нарізане шматочками сало. Шматочки не повинні бути занадто маленькі, щоб сало не вижарилося все і не перетворилося в сухарі. Трохи підсмажуємо сало, поки воно не витопить жир для смаження картоплі.

8. Крок 8

   Поки смажиться сало, нарізану картоплю дістаємо з води на паперовий рушник і обсушуємо, щоб зайва вода вбралася. Якщо цього не зробити, то краплі води, коли потраплять в розпечений жир, почнуть "стріляти" на всі боки.

9. Крок 9

   Висипаємо нарізану картоплю на сковорідку, в якій присмажилося сало. Відразу і перший час картоплю не можна заважати. Нічого не чіпаємо, внизу на картоплі повинна утворитися скоринка.

10. Крок 10

    Потім дуже акуратно перемішуємо. Часто заважати картоплю не потрібно, щоб вона не розвалювалася і не втрачала свою форму.

11. Крок 11

    Коли картопля вже присмажилася за 5 хвилин до готовності додаємо нарізану цибулю. Викладаємо цибулю поверх картоплі і відразу не перемішуємо. Нехай цибуля обдається парами картоплі.

12. Крок 12

    Перемішуємо ще буквально пару раз і вимикаємо вогонь.

13. Крок 13

    Увага! Тільки зараз солимо картоплю. Картоплю потрібно солити вже готову. смачного!