Головна
Для торта та випічки
Крема для торта
Заварний крем з вареним згущеним молоком

Заварний крем з вареним згущеним молоком

ніжний і смачний, для прошарку тортів і тістечок! Заварний крем з вареним згущеним молоком прекрасно підійде для промазування коржів для медовика або Наполеона. Виходить ніжним, не дуже жирним і добре наноситься. А витрачений час повністю окупиться його чудовим смаком.

Лялич

автор рецепта

Заварний крем з вареним згущеним молоком рецепт з фото покроково

0 4133

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 47 % 21 г

вуглеводи 44 % 20 г

278 ккал

ГІ: 13 / 35 / 53

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити заварний крем з вареним згущеним молоком? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Згущене молоко можна купити в магазині, за умови, що вона якісна. Але найкраще її зварити зі звичайного згущеного молока, проваривши кілька годин у воді при повільному кипінні і остудивши. Але стежте, щоб банку завжди була в воді, інакше доведеться дуже довго відмивати кухню. Масло і згущене молоко вийміть з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
Крок 2

У каструлю розбийте яйця, додайте цукор і крохмаль, перемішайте до однорідності. Якщо хочете, щоб крем був більш щільний, замініть крохмаль на борошно вищого сорту. Або візьміть крохмаль і борошно в рівних пропорціях.
Крок 3

У суміш влийте 200 мілілітрів холодного молока і перемішайте.
Крок 4

Решту молока доведіть до кипіння в іншій каструлі з товстим дном і зніміть з вогню. Інтенсивно перемішуючи, влийте в гаряче молоко яєчну масу і перемішайте до однорідності.
Крок 5

Поставте каструлю на дуже повільний вогонь і, не припиняючи перемішувати, варіть крем до загустіння і перших "булькав". Зніміть з вогню і покладіть зверху плівку в контакт з кремом. Тобто плівка повинна лежати на поверхні крему, це не дозволить утворитися зверху пінки, що призведе в подальшому до грудочок. Повністю остудіть крем до кімнатної температури.
Крок 6

М'яке вершкове масло збийте міксером протягом 5-6 хвилин до пишної маси.
Крок 7

Збиваючи на низькій швидкості, додавайте варене згущене молоко по одній столовій ложки, кожен раз добре перемішуючи.
Крок 8

Після того як зіб'єте масло зі згущеним молоком, збиваючи на низькій швидкості, додавайте заварний крем кімнатної температури по одній столовій ложці. Після додавання кожен раз обов'язково збивайте до однорідності. В кінці збийте крем ще 1-2 хвилини. Якщо все ж крем вийшов грудочками, протріть його через сито і трохи збийте на низькій швидкості. Використовувати його краще відразу, не зберігати в холодильнику.
Крок 9

Приємного застосування.

корисно знати

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

Як дізнатися, чи свіже яйце? Розбийте його в окрему ємність. Насамперед має бути відсутній неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.