Головна
Закуски
Закуски холодні
Подчеревок варений в цибулинні

Подчеревок варений в цибулинні

ситно, смачно, без проблем-відмінна заміна шкідливої ковбаси! Чудова виходить річ - і на сніданок, і в дорогу, і на перекус на роботу - скрізь йде просто на "ура"! Гарний золотистий колір надає особливу апетитність страви! Подчеревок (пузаніна) - це частина свинячої грудинки, з неї зазвичай готують рулети, солять, коптять, тобто роблять продукти, які є чудовою альтернативою магазинним ковбас. Вони краще через свою натуральності-не дарма, як пише Похлебкин В.В., на Русі були поширені рецепти з продуктів цілком, цілим шматком (навіть начинки робили переважно з цілих продуктів: ягід, яблук, грибків, вибираючи дрібні). Більш товстий подчеревок варять шматками, тонкий можна злегка загорнути на зразок рулету. Для цього візьміть кілограм тонкого краю грудинки, зріжте ребра, якщо вони є. Грудинка зазвичай з частими прошарками м'яса-чим більше таких прошарків, тим менш жирним вийде кінцевий продукт.

naniki

автор рецепта

Подчеревок варений в цибулинні рецепт з фото

0 1330

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 4 г

жири 86 % 32 г

вуглеводи 3 % 1 г

297 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 5 год

Крок 1

Приготуйте цибульний відвар: в каструлю налийте 1 л води, додайте сіль, лушпиння цибулі, лавровий лист і перець горошком. Скип'ятивши.
Крок 2

Пузанину промийте, обов'язково осушіть, натріть сіллю - 1 ст.ложка - поперчіть меленим перцем, нашпигуйте часточками часнику і скрутіть рулетом, стягніть нитками або мотузкою.
Крок 3

Опустіть в цибульний відвар, доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і варіть на повільному вогні годину-півтора. Залиште до охолодження в розчині.
Крок 4

Коли рулет стане теплим, дістати його і помістити під прес до повного охолодження - можна поставити в прохолодне місце, на балкон, наприклад.
Крок 5

Після повного охолодження рулет можна натерти розчавленим часником (за бажанням, якщо любите свіжий часник і він доречний), загорнути в пергамент і зберігати в холодильнику скільки вийде!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).