Варена ковбаса в гуртку домашня

із вказаної кількості продуктів виходить близько 1 кілограма готової ковбаси або 4 гуртки об'ємом 250 мл.

для приготування вареної ковбаси нам знадобляться звичайнісінькі скляні кружки циліндричної форми і блендер або кухонний комбайн, а також харчова плівка. Фарфор з золотими облямівками використовувати не рекомендую.

М'ясо можна взяти будь-який, але з курячого філе ковбаса виходить більш однорідною. Дуже смачно виходить з суміші курки зі свининою.

найголовніше в цьому рецепті-це набір спецій. Раджу не замінювати їх і не нехтувати ними. Саме ця комбінація спецій і часнику дає знайомий всім ковбасний аромат. І хоч домашня варена ковбаса виходить біла (через відсутність барвників) і трохи непоказна на вигляд, на запах і смак вона дуже нагадує ту саму всім улюблену ковбасу.

приступимо до приготування:

1. М'ясо нарізаємо шматками і відправляємо порціями в подрібнювач блендера. Поступово підливаємо молоко. Туди ж додаємо нарізаний часник, щоб він напевно подрібнився можна скористатися чеснокодавкой.

2. Перекладаємо подрібнене з молоком м'ясо в глибоку чашу (тарілку). Додаємо 40 грамів (або 2 столові ложки з гіркою) крохмалю, 2 чайні ложки солі, пів чайної ложки цукру, по 0,3 чайної ложки кардамону, мускатного горіха, меленого коріандру і чорного меленого перцю. Вбиваємо яйце.

3. Тепер все разом добре збиваємо і перемішуємо занурювальним блендером (або ще раз проганяємо в кухонному комбайні). В результаті повинна вийти однорідна пастоподібна маса.

4. Кожну кружку змащуємо рослинним маслом і наповнюємо вийшов ковбасним фаршем.

5. Замотуємо гуртки харчовою плівкою якомога надійніше. Потрібно, щоб плівка пару раз обернула і верх, і дно кожної гуртки, тоді ковбаса не вилізе з кухля і нікуди не втече.

6. Ставимо гуртки з ковбасним фаршем в каструлю. На дно каструлі попередньо потрібно покласти решітку або рушник.

7. Наливаємо холодну воду приблизно до половини кухлів. Якщо поставити гуртки відразу в гарячу воду, вони можуть лопнути. Ставимо каструлю на вогонь і накриваємо кришкою.

8. Варимо ковбасу 35 хвилин після закипання води і вимикаємо вогонь. Відразу з води гуртки не дістаємо, а даємо нашій ковбасі трохи дійти.

9. Як тільки ковбаса трохи охолоне, можна витрушувати її з кухля. У мене добре діставалася ковбаса і в теплому, і в холодному вигляді (так що можна деякий час зберігати варену ковбасу в холодильнику прямо в гуртку).

Така варена ковбаса дуже добре смажиться і не прилипає до сковороди.

смачного!