відварна риба за 3 хвилини в цибулинні з рідким димом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Ось і всі необхідні інгредієнти. В оригінальному рецепті солі було більше-5 стіл. л., але я спробувала і вийшло для мене солонувато, тому солі трохи зменшила. Але все одно-солі потрібно досить багато, адже за такий короткий час рибка повинна встигнути просолитися. Можна брати і інші сорти риби наприклад: пеламіду, оселедець.

2. Крок 2:

   

   Лушпиння цибулі ретельно миємо

3. Крок 3:

   

   Заливаємо 1 л води і залишаємо приблизно на 10 хвилин-це приблизно на той час, поки будемо обробляти рибку

4. Крок 4:

   

   Коли я обробляю рибу, то обов'язково обертаю дошку в пакет, а потім вистилаю папером або паперовими рушниками, тому що я дуже не люблю рибний запах, який дуже складно потім вимити

5. Крок 5:

   

   Рибу звільняємо від голови, виймаємо нутрощі і прибираємо чорну плівку в черевці

6. Крок 6:

   

   Потім добре миємо й висушуємо паперовими рушниками

7. Крок 7:

   

   Якщо ми хочемо подати її на порційно для кількох людей, краще нарізати її відразу, тому як готову скумбрію акуратно і рівно нарізати вам, швидше за все, не вдасться. Якщо зовнішній вигляд вам не принциповий, можна відварити тушку цілком

8. Крок 8:

   

   Далі в лушпиння цибулі насипаємо сіль і додаємо рідкий дим. Звичайно можна готувати і без рідкого диму, але з димом смак буде просто супер копчений.

10. Крок 9:

    

    Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

11. Крок 10:

    

    Кип'ятимо 2 хвилини, щоб розсіл придбав гарний колір

12. Крок 11:

    

    Викладаємо підготовлену скумбрію в киплячий розсіл і варимо рівно 3 хвилини

13. Крок 12:

    

    Потім відкидаємо на друшляк і очищаємо рибку від лушпиння

14. Крок 13:

    

    За бажанням збризкуємо готову рибку лимонним соком

15. Крок 14:

    

    Ось і все - дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді

16. Крок 15:

    

    Смачного