Головна
Закуски
Закуски холодні
Язик телячий відварений

Язик телячий відварений

не знаєш чим здивувати гостей? Готуй делікатес з телятини! Мова-це блюдо, яким можна і потрібно пригощати гостей. Іноді я відварюю мову заздалегідь, в такому випадку завжди зберігаю в бульйоні в холодильнику. Спробуйте мову в гарячому і в холодному вигляді, він смачний в будь-якому випадку)

Алла

автор рецепта

0 1278

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 11 г

жири 45 % 10 г

вуглеводи 5 % 1 г

140 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

з мови зріжте слинні залози, обріжте зайвий жир, ретельно вимийте під проточною водою.
Крок 2

покладіть мову в каструлю і залийте водою, відправте на вогонь, доведіть до кипіння.
Крок 3

коли вода закипить, поваріть мову буквально 1-2 хвилини, після чого воду злийте, обполосніть мову і залийте чистою водою.
Крок 4

надішліть каструлю повторно на вогонь, дайте бульйону закипіти, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно півгодини, потім посоліть. Не забувайте, що потрібно знімати пінку.
Крок 5

цибулину очистіть, помийте і цілком відправте в бульйон, додайте лавровий лист і горошини перцю, варіть півтори-дві години (готовність можна перевірити за допомогою ножа: якщо він легко входить - м'ясо готове).
Крок 6

вийміть мову з бульйону і опустіть в ємність з холодною водою (можна під кран з холодною водою - результат один і той же), потім , починаючи від кінчика, акуратно зніміть шкірку.
Крок 7

наріжте мову тонкими пластинками і сервірують на блюді.
Крок 8

Подавайте на стіл, пригощайте рідних. Смачного!