Раки варені

класичний і улюблений багатьма рецепт прекрасної закуски. Смачні і корисні раки, зварені в домашніх умовах. Традиційна закуска до пива і просто ситний і поживний делікатес для дітей і дорослих. Пригощайтеся!

Alisa

автор рецепта

0 978

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 95 % 18 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 5 % 1 г

88 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо всі інгредієнти за списком. Раків перед приготуванням моєму під проточною водою, очищаємо щіткою панцир від мулу і бруду.
Крок 2

Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду і додаємо сіль. Важливий момент при варінні раків - скільки додавати солі? На 5 літрів бульйону йдуть 2,5 столових ложок солі.
Крок 3

Кидаємо лавровий лист, перець горошком, вичавлюємо лимон, можна додати естрагон.
Крок 4

Висипаємо раків в киплячу воду, тримаючи за хвіст вниз головою. Варто сказати про те, що мертвих раків варити не можна, інакше можна отруїтися розкладаються м'ясом. Перед відправкою раків в каструлю вони повинні рухатися і активно ворушиться. Обов'язково пам'ятайте про те, що варити можна тільки свіжих і живих раків!
Крок 5

Додаємо кріп, варимо раків хвилин 30-40 на повільному вогні при закритій кришці. Хоча час варіння може бути різним і залежати від величини раків. Отже, скільки варити раків? Великі варяться 45 хвилин, середні - 35 хвилин, дрібні - 25 хвилин. У їжу вживається м'ясо хвостиків і клешнів. Хвостик по праву вважається найсмачнішою частиною у вареного раку, хоча і інші частини, не рахуючи вусів і панцира, також їстівні. Готових раків виймаємо з бульйону.
Крок 6

Ось і все! Раків у вареному вигляді можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, не довше.

Додаткові трави, прянощі, овочі, які при варінні раків додає в бульйон, усувають специфічний запах, часто присутній в них після вилову з річок і водойм. Відмінний смак і низькокалорійність - не єдині плюси вареного м'яса раків. Крім іншого, воно є дуже корисним для здоров'я людини. У ньому міститься кальцій, фосфор, йод, магній, залізо, а також вітаміни групи В, З, Д, Е і К.що міститься в м'ясі білок легко засвоюється. У їжу вживається м'ясо хвостиків і клешнів. Хвостик по праву вважається найсмачнішою частиною у вареного раку, хоча і інші частини, не рахуючи вусів і панцира, також їстівні. Іноді раків варять не просто в воді, а в пиві, сметані, молоці, разом з качанами кукурудзи.