Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована капуста зі свининою

Тушкована капуста зі свининою

тушкована капуста зі свининою-що може бути краще на обід? Це популярна страва господині готують частіше восени і взимку. Адже воно дуже ситне, а значить дає багато енергії, так необхідної для боротьби з холодом. Гасити капусту прийнято з жирним м'ясом, тому свинина підходить як не можна ДО РЕЧІ. Готувати просто!

naniki

автор рецепта

Тушкована капуста зі свининою рецепт з фото покроково і відео

0 951

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 6 г

жири 44 % 8 г

вуглеводи 22 % 4 г

107 ккал

ГІ: 97 / 3 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тушковану капусту зі свининою? Вам буде потрібно зимова білокачанна капуста. Її готують з жирними сортами м'яса або птиці – зі свининою, гусятиною, качатиною. Тому краще вибирати м'ясо пожирніше. Якщо ви готуєте зі свининою, раджу взяти грудинку з жировими прошарками або свинячу шию. Також підготуйте ріпчасту цибулю, моркву середнього розміру, м'ясисті і стиглі помідори, лавровий лист.
Крок 2

Свинину добре промийте під проточною холодною водою. Осушіть паперовими рушниками. Якщо є, зніміть шкіру, вона нам не знадобиться в цій страві. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру.
Крок 3

Гасити блюдо краще в каструлі з товстими стінками або казанку. Налийте туди трохи рослинного рафінованої олії з високою температурою димлення. Розігрівши. Коли масло зашипить, помістіть в нього шматочки свинини. Обсмажте м'ясо з усіх боків на сильному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Важливо! Ні в якому разі не соліть м'ясо, інакше воно пустить сік і буде не смажитися, а варитися, що призведе до його сухості.
Крок 4

Овочі помийте і обсушіть. Очистіть моркву і цибулю. З помідор, за бажанням, зніміть шкірку. Для цього опустіть томати на кілька секунд в окріп. Зробіть на поверхні гострим ножем надрізи хрест-навхрест і зніміть тонку шкірку. Наріжте все однаковими дрібними кубиками. За бажанням морквину можна натерти на крупній тертці. Замість помідор можна взяти 1 ст.л. томатної пасти.
Крок 5

Зі свіжої капусти зніміть верхні мляві і потемнілі листочки. Розріжте качан на дві частини. Виріжте і викиньте качан. Дрібно наріжте капусту, скориставшись гострим ножем або допомогою кухонного комбайна.
Крок 6

У каструлю до м'яса відправте цибулю і моркву. Пасеруйте до м'якості овочів, помішуючи, щоб не пригоріли. В кінці посоліть, поперчіть за смаком.
Крок 7

Додайте нашатковану капусту.
Крок 8

Перемішайте вміст і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою (приблизно 30 хвилин). Перші 10 хвилин готування без кришки, потім під кришкою. Якщо закрити каструлю відразу, капуста буде пареної, а не тушкованою.
Крок 9

В останню чергу додайте нарізані помідори або томатну пасту. Капуста під час гасіння дає достатню кількість соку, але, якщо бачите, що в каструлі зовсім мало рідини, влийте трохи кип'яченої гарячої води (близько 1-2 ст.л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла. В кінці покладіть пару лаврових листочків. Готуйте до бажаної м'якості капусти.
Крок 10

Подавайте тушковану капусту з м'ясом в гарячому вигляді. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою, зеленою цибулею, кропом. Смачного!

тушкована капуста зі свининою ситне і самодостатнє блюдо і в доповненні не потребує. Але, якщо хочете, приготуйте до капусти картопляне пюре. Цей тандем теж вельми поширений і прийнятний багатьма.
Рецепт можна доповнити спеціями на вибір. Для більш яскравого аромату додайте запашний перець горошком (2-3 шт.), мелений коріандр, паприку (приблизно на кінчику чайної ложки) або прованські трави (близько 1 чайн. л.). За півгодини до кінця готування можете додати крупно натерте кисло-солодке невелике яблуко. Воно додасть пікантний солодкуватий смак страви.
багато хто любить їсти тушковану капусту зі сметаною. Пробуйте і ви!
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.