Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Смажений карась в сметані на сковороді

Смажений карась в сметані на сковороді

дуже смачно, легко і швидко, з доступних продуктів! Смажений карась в сметані на сковороді послужить обідом або вечерею для вашої родини. Будь-яка річкова риба, приготована таким чином, виходить чудово смачною. Обов'язково спробуйте!

Перлинка

автор рецепта

Смажений карась в сметані на сковороді рецепт з фото покроково

0 1731

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 61 % 14 г

жири 35 % 8 г

вуглеводи 4 % 1 г

129 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як посмажити карася зі сметаною на сковороді? Насамперед підготуйте рибу. Карасів можна використовувати свіжоспійманих або з заморозки. Якщо у вас заморожена риба, то її слід завчасно розморозити при кімнатній температурі.
Крок 2

Рибу очистіть від луски і видаліть нутрощі. Обполосніть карасів в чистій холодній воді.
Крок 3

Підготуйте всі інші продукти, зазначені в рецепті. Сметану можна використовувати будь-якої жирності.
Крок 4

У карасів зріжте голови і хвости. Якщо у вас дрібна риба, то її можна смажити цілої, але в цьому випадку обов'язково видаліть зябра. Якщо ж у вас занадто великий карась, то наріжте його порційними шматочками. У мене була риба розміром з долоню і щоб вона вмістилася в сковороду, я прибрала голови і хвости.
Крок 5

Цибулю очистіть від шкірки, обполосніть і наріжте півкільцями або трохи дрібніше, як вам більше подобається. У сметану додайте сіль за смаком, мелений запашний або чорний перець і ретельно все перемішайте.
Крок 6

У сковороді з товстим дном і високими краями розігрійте рафіновану олію. Надішліть карасів в сковорідку. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть рибу на іншу сторону і обсмажте так само до появи золотистого відтінку. Якщо у вас вся риба не поміщається одночасно в посуд, то обсмажуйте її порційно.
Крок 7

Вийміть карасів з сковороди. Дійте акуратно, так як риба невеликих розмірів тендітна і може розвалитися на шматочки.
Крок 8

В масло, на якому готувалися карасі, відправте цибулю. Помішуючи, обсмажте до бажаного ступеня.
Крок 9

Викладіть поверх цибулі рибу.
Крок 10

Залийте сметаною. Розподіліть за допомогою ложки сметану рівним шаром. Накрийте сковороду кришкою, полум'я зменшіть до помірного і тушкуйте карасів ще близько 10-15 хвилин (залежить від розміру риби).
Крок 11

Вимиту зелень обсушити паперовими серветками і наріжте дрібно. Для карасів в сметані ідеально підійдуть кріп або молодий зелений лук.
Крок 12

Подавайте як самостійну страву або на додаток до картопляного пюре або свіжих овочів.

карасі, приготовані в сметані, дуже смачні в гарячому, злегка охолодженому або холодному вигляді. приємного вам апетиту!
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.