Головна
Для торта та випічки
Глазур для торта і випічки
Глазур з шоколаду для торта шоколадна

Глазур з шоколаду для торта шоколадна

проста, зі звичайних продуктів, для найсмачніших тортів! Глазур для торта з шоколаду виходить густий, їй легко покривати не тільки торти, а й тістечка з печивом. Глазур добре тримається на поверхні, досить швидко застигає і робить вироби красивими і апетитними.

Лялич

автор рецепта

Глазур з шоколаду для торта шоколадна рецепт з фото покроково і відео

0 1733

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 3 г

жири 29 % 24 г

вуглеводи 68 % 57 г

441 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зробити глазур з шоколаду для торта? Підготуйте всі необхідні продукти. Для глазурі можна взяти кондитерський, темний, молочний або гіркий шоколад. Чи не підійде для цих цілей пористий або шоколад з різними добавками. Сметана і вершкове масло для глазурі повинні бути високої якості, тоді вона вийде потрібної консистенції і смаку. Кількість цукрової пудри можна коригувати в залежності від солодощі використовуваного шоколаду.
Крок 2

Як розтопити шоколад? Поламайте його на шматочки і покладіть в миску. Можете топити його на плиті, на водяній бані, або в мікрохвильовці. Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівся — на лазні миска не повинна стосуватися води, а в мікрохвильовці вибирайте короткий час і середній режим. Якщо розтоплена маса виходить густий, то розбавте її ложкою гарячої води.
Крок 3

У миску з гарячим шоколадом покладіть вершкове масло і перемішайте до однорідної глянсової маси. Робити це потрібно плавними рухами, щоб в ній не утворилися бульбашки повітря. Це може вплинути на кінцевий результат при нанесенні.
Крок 4

Додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Вона легко повинна стікати з ложки.
Крок 5

У миску з глазур'ю додайте цукрову пудру. Краще підсипати її невеликими порціями, все 110 г може і не знадобитися (все залежить від солодощі шоколаду). Перемішуйте глазур після кожного додавання. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу інакше крупинки будуть відчуватися в готової глазурі. Якщо все-таки це сталося, трохи підігрійте глазур на водяній бані, перемішуючи, до однорідності.
Крок 6

Покрийте миску з глазур'ю плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. За цей час глазур стабілізується.
Крок 7

Вийміть глазур з холодильника і залиште при кімнатній температурі на десять хвилин, щоб вона нагрілася і стала трохи рідині. Температура готової глазурі повинна бути 35-40 градусів.
Крок 8

Глазур з шоколаду готова і можна наносити на поверхню торта. Якщо поверхня буде трохи не рівною, просто розігрійте кулінарний шпатель або ніж і проведіть по поверхні до бажаного результату.

замість цукру для шоколадної глазурі можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
залежно від того, наскільки солодкий шоколад збираєтеся використовувати, кількість цукрової пудри можна скорегувати в більшу або меншу сторону.