Кабачкова ікра з томатною пастою і цибулею на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кабачкову ікру з томатною пастою? Підготуйте кабачки, морква, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сіль, цукор, чорний мелений перець, оцет 9%-ний і томатну пасту. Звичайно, вам може здатися що вистачить і меншої кількості оцту. І це правда, можете додати оцту менше. Але я не впевнена що в такому випадку ікра буде зберігатися довго.

2. Крок 2

   

   Кабачки промийте, зріжте шкірку і, якщо кабачки переспілі, то видаліть і грубі насіння теж. М'якоть кабачків наріжте невеликими кубиками. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю також необхідно почистити і дрібно нарізати. У велику каструлю налийте рослинне масло, покладіть подрібнені кабачки, морква, цибуля.

3. Крок 3

   

   Тушкуйте овочі на помірному вогні одну годину. Кабачки виділять достатню кількість соку, якщо його буде занадто багато, то надлишок необхідно випарувати. Для цього, в разі потреби, збільште час гасіння овочів. Чим менше залишиться рідини, тим густіше вийде наша кабачкова ікра.

4. Крок 4

   

   Потім м'які овочі подрібніть в ніжне пюре за допомогою погружного блендера. Додайте сіль, цукор, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Перемішавши.

5. Крок 5

   

   Акуратно доведіть кабачкову ікру з томатною пастою до кипіння, часто помішуйте вміст каструлі, тому що ікра буде "стріляти". Додайте оцет, ще трохи потримайте на вогні і розкладіть по стерилізованим банкам.

6. Крок 6

   

   Закачування з кабачків славиться своєю "вибухонебезпечністю", тому бажано піддати банки з ікрою додаткової стерилізації. Як стерилізувати банки з заготівлею? На дно каструлі покладіть рушник, поставте банки з заготівлею, покладіть на них стерильні кришки і налийте води по плечики. Кип'ятіть на помірному вогні 0,5 л банки протягом 10-15 хвилин.

7. Крок 7

   

   Потім укупорьте банки стерильними кришками, переверніть і до повного охолодження тримайте під теплою ковдрою або пледом. Смачного!