Плов з яловичини в казані на багатті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як готувати плов з яловичини на багатті? Яке краще використовувати м'ясо? Найсмачніший плов виходить з баранини, телятини або яловичини. У рецепті використовувалася м'якоть молодої яловичини (антрекот).

2. Крок 2

   

   Морквину і цибулю очистіть від шкірки і помийте в чистій воді.

3. Крок 3

   

   Одну головку часнику розділіть на зубки і очистіть від лушпиння. Дві інші головки звільніть від верхньої шкірки і ретельно вимийте у воді.

4. Крок 4

   

   Розпаліть багаття, поставте казан прогріватися.

5. Крок 5

   

   В цей час м'ясо обполосніть у воді, обсушити серветками і наріжте на шматочки середнього розміру.

6. Крок 6

   

   Налийте в казан рослинне масло без запаху, дочекайтеся моменту, коли воно добре прогріється. Обдайте краю казана розпеченим маслом за допомогою шумівки(будьте обережні, не обпечіться!).

7. Крок 7

   

   Відправте одну цибулину в масло обсмажуватися.

8. Крок 8

   

   Коли цибуля стане золотистого кольору, видаліть його з казана шумівкою.

9. Крок 9

   

   Надішліть в казан м'ясо і обсмажте його до появи золотистого відтінку. Періодично перемішуйте шматочки, щоб вони не підгоріли. Вогонь підтримуйте весь час на максимумі.

10. Крок 10

    

    Налийте в казан трохи води, щоб загасити м'ясо.

11. Крок 11

    

    Дочекайтеся моменту закипання і зніміть піну, що утворилася за допомогою великої ложки. Злегка посоліть м'ясо, накрийте казан кришкою і млоїте на середньому вогні практично до готовності яловичини. Час залежить від того на скільки молода тварина була і яку його частину ви використовуєте.

12. Крок 12

    

    Підготуйте все інше для плову. Що залишився цибулю наріжте дрібно. Морквину нарубати брусочками, а очищені великі зубки часнику наріжте на 2-4 частини.

13. Крок 13

    

    В цей раз у мене м'ясо було готове вже 40 хвилин, але іноді потрібно часу трохи більше(годину-півтора). Якщо м'ясо вже готове, а рідини в Казані залишилося багато, то приберіть кришку, підкиньте дров під казан і випаруйте зайву рідину.

14. Крок 14

    

    Відправте в казан з м'ясом нарізані овочі.

15. Крок 15

    

    Додайте зіру. За смаком на цьому етапі можна додати сухі ягоди барбарису або приправу для плову.

16. Крок 16

    

    Добре все перемішайте і готуйте близько 10-15 хвилин(практично до готовності моркви).

17. Крок 17

    

    Рис промийте кілька разів до прозорої води.

18. Крок 18

    

    Надішліть крупу в казан, розподіліть рівним шаром. Зверху трохи посоліть.

19. Крок 19

    

    В середину застроміть дві головки часнику, залийте майбутній плов водою так, щоб рідина покривала рис на два пальці.

20. Крок 20

    

    Накрийте кришкою і на середньому вогні готуйте 10-15 хвилин(залежить від сорту рису).

21. Крок 21

    

    Готовий плов акуратно перемішайте.

22. Крок 22

    

    Подавайте до столу!