Овочеве рагу в каструлі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування овочевого рагу нам буде потрібно простий набір овочів. Підготувати все необхідне: баклажани, перець болгарський, цибуля, морква, помідори, картопля, стручкову зелену квасолю, часник і зелень.

2. Крок 2

   

   Картоплю, моркву, цибулю і часник почистити. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння, квасолю нарізати на шматочки невеликого розміру. Якщо квасоля не молода, то з боків стручків потрібно видалити вусики, інакше в готовій страві вони будуть сильно відчуватися. Все обполоснути в чистій воді.

3. Крок 3

   

   Лук нашаткувати кубиками середнього розміру, моркву натерти на крупній тертці, а болгарський перець нарізати великими кубиками.

4. Крок 4

   

   Для приготування овочевого рагу краще використовувати каструлю з товстим дном і краями. Розігріти в каструлі рослинне масло, відправити цибулю і моркву обсмажувати на сильному вогні. Овочі потрібно безперервно перемішувати, щоб вони не пригоріли.

5. Крок 5

   

   Через хвилину-дві додати болгарський перець. Краще використовувати перець різних кольорів, так готову страву буде виглядати більш апетитно і яскраво. Обсмажувати овочі ще близько хвилини, помішуючи.

6. Крок 6

   

   Помідори нарізати великими кубиками (попередньо з томатів можна зняти шкірку за бажанням, я цього не робила). Додати одну столову ложку томатної пасти або помідорового пюре, а так само щіпку цукру. Якщо ви використовуєте сезонні помідори, то цукор можна виключити, так як томати влітку досить солодкі. Посолити, все ретельно перемішати. Залишити гаситися на середньому вогні близько п'яти хвилин.

7. Крок 7

   

   В цей час підготувати баклажани. Якщо вони гірчать, то залийте нарізані великими кубиками синенькі солоною водою і залиште на деякий час вимочувати. Потім воду злийте, а баклажани злегка відіжміть руками від зайвої рідини. Магазинні баклажани зазвичай не вимагають цих маніпуляцій.

8. Крок 8

   

   Відправити в каструлю баклажани і квасоля.

9. Крок 9

   

   Слідом додати картоплю, нарізану маленькими кубиками, добре все перемішати, досолити якщо потрібно. Накрити каструлю щільно кришкою, вогонь зменшити до мінімуму і залишити овочі гаситися до готовності картоплі(близько 15-20 хвилин). Іноді варто відкривати кришку і акуратно перемішувати рагу. Якщо рідини від овочів мало, то потрібно додати трохи окропу.

10. Крок 10

    

    Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через прес або нарубаним від руки. Добре перемішати, закрити каструлю кришкою, зняти рагу з вогню і дати настоятися не менше п'яти хвилин.

11. Крок 11

    

    Готову страву посипати запашним перцем або гострим меленим Чилі.