Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Хашлама по вірменськи з яловичини

Хашлама по вірменськи з яловичини

апетитна, густа, ситна, неймовірно смачна! Хашлама по-вірменськи з яловичини — відоме блюдо кавказької кухні. Просте, ароматне, з великою кількістю м'яса, овочів і зелені. Довгий ловлення робить їх смак яскравим і насиченим. Хашлама схожа і на густий суп, і на рідке печеня одночасно.

nasstin

автор рецепта

Хашлама по вірменськи з яловичини рецепт з фото покроково і відео

0 966

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 8 г

жири 30 % 6 г

вуглеводи 30 % 6 г

99 ккал

ГІ: 40 / 4 / 56

покрокове приготування

Крок 1

Як варити хашламу по-вірменськи з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким. Стандартний набір овочів для хашлами-картопля, цибуля, морква, перець, помідори і баклажани, за смаком ви можете додавати або прибирати будь-який з них. Зелень також пододйет будь-яка, особливо ароматної хашлама буде з кінзою.
Крок 2

Баклажани розріжте навпіл, а потім наріжте часточками товщиною приблизно в 1 см.маленькі плоди можна нарізати кружечками.
Крок 3

Добре посоліть баклажан і залиште хвилин на 15-20, щоб пішла гіркота.
Крок 4

Лук наріжте півкільцями або як я - великими часточками, спосіб нарізки тут абсолютно не важливий-цибуля повністю розчиниться в готовій страві.
Крок 5

Викладіть цибулю на дно товстостінної каструлі, в ідеалі беріть казан.
Крок 6

Яловичину помийте, обсушити, і наріжте великими шматочками. Якщо у вас яловичина на кістці, сміливо кладіть її, хашлама вийде ще наваристий.
Крок 7

Покладіть яловичину наступним шаром після цибулі.
Крок 8

Поперчіть її, додайте сіль.
Крок 9

Посипте сухими спеціями за смаком — у мене сьогодні суміш для шурпи.
Крок 10

Наступним шаром покладіть баклажани, попередньо промивши їх від виступив соку.
Крок 11

Перець помийте, обсушіть і виріжте серцевину з насінням. Наріжте перець великими шматочками
Крок 12

Помідори наріжте часточками. Можете попередньо зняти з них шкірку.
Крок 13

Покладіть помідори з перцем наступним шаром поверх баклажанів.
Крок 14

Картоплю очистіть і наріжте великими часточками.
Крок 15

Викладіть картоплю самим верхнім шаром, за бажанням можна злегка присолити її.
Крок 16

Посипте зверху блюдо нарізаною свіжою зеленню — У мене це кріп і кінза. Зелень попередньо помийте і обсушити.
Крок 17

Влийте в казан склянку пива, більше рідини не додавайте. Пиво вибирайте світле і смачне. Не бійтеся, алкоголь випарується під час гасіння. Залишиться тільки та пшенична нотка, яка потрібна для смаку і аромату.
Крок 18

Поставте казан з хашламою на плиту, доведіть до кипіння на невеликому вогні, потім зробіть його мінімальним. Гасіть хашламу 2-3 години — овочі і м'ясо при цьому пустять сік і рідини буде достатньо.
Крок 19

Через 2,5 години моя хашлама була готова! Аромат стояв просто незрівнянний!!!
Крок 20

Подавайте страву гарячою! Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.