Горошница

з гороху, густа, ситна і дуже апетитна! У цьому рецепті я розкрию кілька секретів, як зварити горошницу швидко і без проблем. Вже через годину у вас на столі буде диміти тарілка смачного горохового пюре. Як гарнір або самостійної страви - ця каша завжди відмінна ідея!

katushafin

автор рецепта

Горошница рецепт з фото покроково і відео

0 957

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 6 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 67 % 14 г

82 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити горошницу? Підготуйте продукти для неї. Раджу горох брати колотий, він швидше розварюється і його немає необхідності замочувати. Але якщо у вас тільки цілий, не страшно, я розповім що робити. Води знадобиться в пропорції 1:3 - на одну частину гороху три частини води.
Крок 2

Перш за все горох добре промийте під проточною прохолодною водою. Змініть воду кілька разів, щоб добре вимилася вся грязь і пил. Якщо у вас цілий горох, то залийте його холодною водою і залиште на 10-12 годин. якщо горох колотий, як у мене, то можна варити відразу. Налийте в горох всю воду і відправляйте на плиту.
Крок 3

Зробіть середній вогонь і доведіть горох до кипіння. Не відходьте в цей час від плити, підніметься висока піна, яка може втекти і забруднити плиту. Зменшіть вогонь і зніміть піну ложкою. Додайте сіль.
Крок 4

Залиште горох варитися на найменшому вогні. Зрідка перемішуйте його, перевіряючи рівень води. Поступово горошини почнуть розм'якшуватися, а каша - густіти.
Крок 5

З цього моменту стежте за нею уважніше. Горох має властивість пригорати, якщо залишити його без достатньої кількості рідини. Спробуйте кашу, якщо зерна ще тверді, а вода вже вся википіла, то додайте ще трохи. Краще наливати окріп, щоб горох продовжував швидко варитися. Я не доливала води, мій горох відмінно розварився за годину, навіть трохи менше.
Крок 6

Зніміть каструлю з горохом з вогню. Далі ви можете піти двома шляхами - відразу подавати вийшла кашу або пюрировать її. Горошница з плити має грубу структуру з м'якими, але цілими горошинами в складі. Тут справа смаку.
Крок 7

Я трохи пом'яла горох мялкой, краще навіть взяти старовинну дерев'яну толкушку, вона впорається швидше сучасної. А можна пробити горох занурювальним блендером, вийде дуже ніжна вершкова структура. Подавайте горошницу відразу на стіл. У охолодженому вигляді вона стає дуже густий. При подальшому розігріванні в неї треба буде додати трохи окропу.

дуже люблю горохову кашу. І завжди варю і її, і гороховий суп саме ось так, без довгого замочування. Горох розварюється в пюре без проблем.
при варінні можна додати до гороху перець, часник, лавровий лист, улюблені спеції. А при подачі додати в пюре вершкове або рослинне масло. Також таку кашу можна подати з обсмаженою або сирою цибулею, салом, ковбасою. Кожен вибере свій варіант.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.