Головна
Випічка
Солодка випічка
Простий чізкейк без сиру з печивом

Простий чізкейк без сиру з печивом

ефектний торт - відмінний подарунок з будь-якого випадку. Найпопулярніший торт без випічки - чізкейк з основою з печива. Має яскраво виражений вершковий смак. Цей рецепт чізкейку підкорює простотою приготування, до того ж вважається класичним. Можна подавати як десерт на романтичні свята!

Марія

автор рецепта

Простий чізкейк без сиру з печивом рецепт з фото покроково і відео

0 959

Склад / інгредієнти

порцій:

Корж:

Печиво бісквітне

120

Вершкове масло

Начинка:

Сирний сир

500

Вершки (20%)

200

Цукрова пудра

Варене згущене молоко

Желатин

Лимонна цедра

прикраса:

Варене згущене молоко

М'ята

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 38 % 18 г

вуглеводи 50 % 24 г

282 ккал

ГІ: 8 / 33 / 59

покрокове приготування

Крок 1

Корж. Для приготування коржа нам знадобиться: бісквітне печиво (можна шоколадне або з будь-якими добавками, наприклад, лимонне); вершкове масло.
Крок 2

Вершкове масло розтопити і охолодити до кімнатної температури.
Крок 3

Печиво порубати ножем у велику крихту. Можна подрібнити печиво в блендері в дрібну крихту. І я зазвичай так і роблю, але в цей раз захотілося, щоб печиво в основі було більш відчутно за структурою.
Крок 4

Вилити вершкове масло в печиво і ретельно перемішати ложкою.
Крок 5

Форму для випічки (Ø 16-20 см) поставити на блюдо. Бажано обернути краю форми всередині ацетатної плівкою, тоді краю у чізкейку будуть ідеально рівними - перевірено. Висипати в форму крихту з печива з маслом і розрівняти. Поставити форму в холодильник на 1 годину.
Крок 6

Начинка. Для приготування начинки нам знадобиться: вершковий сирний сир без добавок; вершки (20% жирності); желатин в порошку; варене згущене молоко; цукрова пудра; цедра лимона.
Крок 7

Желатин залити 50 мл холодних вершків і залишити на 20 хвилин.
Крок 8

Набряклий желатин розтопити на повільному вогні до повного розчинення, але до кипіння не доводити.
Крок 9

Окремо збити сир кімнатної температури, вершки, що залишилися, подрібнену лимонну цедру і варене згущене молоко.
Крок 10

Збити масу до пишності і однорідності.
Крок 11

Продовжуючи збивати, влити в крем підігріті вершки з желатином. Збивати на сильній швидкості, так як крем починає густіти практично відразу. І щоб желатин, охолоджуючись, не зібрався грудочками, потрібно швидко вмішувати його в крем.
Крок 12

Перекласти сирну начинку на охолоджений корж і розрівняти. Все робити швидко. Форму бажано злегка потрясти, не відриваючи від столу, щоб крем краще розійшовся.
Крок 13

Затягнути верх форми харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
Крок 14

З готового чізкейку зняти роз'ємну форму. За допомогою кондитерського мішка прикрасити чізкейк трояндочками з охолодженого вареного згущеного молока і свіжою м'ятою. Смачного!

корисно знати

Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути лише два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущівки залежатиме врешті смак і якість готової страви.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Я багато різних чізкейків готувала - і з випічкою і без. Але цей, мабуть, один з найбільш вдалих. Текстура у нього виходить ніжніше ніжного. Наявність вареного згущеного молока надає тортику яскравий карамельний смак і красивий бежевий відтінок. Дуже смачно!