Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Хачапурі по мегрельськи справжній

Хачапурі по мегрельськи справжній

яскраві, смачні, пишні, без дріжджів, перекус для всієї родини! Хачапурі по мегрельськи справжній готується на мацоні, який ви можете замінити кефіром. Сир тут викладається подвійним шаром-всередині і зверху, через що коржі мають насичений, вершковий смак і виглядають яскравими. Дуже смачно!

Марія

автор рецепта

Хачапурі по мегрельськи справжній рецепт з фото покроково і відео

0 1366

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

350

250

0.5

0.5

Начинка:

400

Намазка:

100

змазування:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 13 г

жири 30 % 14 г

вуглеводи 41 % 19 г

246 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хачапурі по-мегрельськи? Для початку приготуйте тісто. Відмітна риса мегрельських хачапурі в тому, що робляться вони в основному на мацоні. Це Грузинський кисломолочний продукт, схожий за смаком на нашу кисле молоко. Тому якщо у вас ну ніяк не вийшло роздобути мацоні, замініть його на кисле молоко або густу нежирну сметану.
Крок 2

Мацоні змішайте з яйцем, рослинним маслом, содою сіллю.
Крок 3

Борошно просійте. Замісити м'яке еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно. Всю муку відразу всипати не варто, інакше ризикуєте забити тісто борошном.
Крок 4

Готове тісто має вийти еластичним, м'яким, слухняним і злегка липким.
Крок 5

Готове тісто накрийте плівкою і покладіть на 30 хвилин в холодильник.
Крок 6

Поки тісто охолоджується приготуйте начинку.
Крок 7

Сир натріть на крупній тертці.
Крок 8

З'єднайте сир з яйцем і перемішайте. Якщо начинка виходить дуже солоною, то можете розбавити її сиром.
Крок 9

Тісто розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт товщиною 1 см і діаметром 35-45 см.
Крок 10

У центр викладіть сирну начинку і пальцями розподіліть її по тесту, не доходячи до країв 3 см.
Крок 11

Краї тіста зберіть над начинкою в пучок. Переверніть тісто і акуратно розкачайте, намагаючись не пошкодити тісто.
Крок 12

Діаметр коржі повинен стати приблизно такий же, який був без начинки – 35-45 см.
Крок 13

Перекладіть заготовку на застелений пергаментом деко і поставте хачапурі в розігріту до 170-180°С на 15-20 хвилин. Верхня частина тесту може сильно піднятися, нічого страшного, вона опуститься, варто тільки вийняти хачапурі з духовки.
Крок 14

Поки випікається хачапурі, приготуйте намазку.
Крок 15

Сир натріть на крупній тертці і з'єднайте з жовтком і мацоні.
Крок 16

Все ретельно перемішайте.
Крок 17

Вийміть хачапурі з духовки і рівномірно розподіліть намазку по поверхні коржа. Потім поверніть хачапурі в духовку ще приблизно на 10-15 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Якщо у вас є режим "верхній гриль", увімкніть його.
Крок 18

Готовий хачапурі вийміть з духовки. Ось такий він повинен вийти-рум'яний зовні і пропечений всередині.
Крок 19

Відразу ж змастіть поверхню хачапурі вершковим маслом. Наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!

такі ж хачапурі можна приготувати і з дріжджового тіста, і смак у них буде практично такий же. Рецепт тут.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !