Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Хліб чіабатта в духовці

Хліб чіабатта в духовці

ароматний, м'який, пишний італійський хліб! Італійський білий хліб з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушем з великої, нерівномірно розподіленої пористістю. Використовувати його можна для приготування бутербродів. Звичайно, його можна купити в магазині, але також можна спекти в домашніх умовах.

Snezhana

автор рецепта

Хліб чіабатта в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 940

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 7 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 82 % 36 г

183 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Інгредієнтів для приготування такого хліба потрібно небагато, вони завжди знайдуться вдома. Головний секрет приготування вдалого хліба-дати тісту настоятися як слід.
Крок 2

У миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, сухі дріжджі і трохи пшеничного борошна, інгредієнти перемішуємо, щоб сипучі розійшлися в рідини.
Крок 3

Пшеничне борошно просіваємо і починаємо додавати невеликими порціями в миску, замішуючи тісто. Тісто має вийти трохи рідкуватим і липковатим, тому важливо не перенаситити тісто борошном.
Крок 4

Трохи вимішуємо тісто руками, підсипаючи при необхідності борошно, і покладемо його назад в миску. Миску накриваємо рушником і залишаємо на ніч в теплому місці. Тісто має збільшитися в обсязі в два рази. Обминали його і переходимо до формування хліба.
Крок 5

На пергамент, змащений олією, щедро насипаємо пшеничне борошно. Викладаємо тісто на борошно. Незважаючи на те, що воно здається рідким і м'яким, але цілком добре тримає форму.
Крок 6

Обвалюють тісто в борошні, надаючи йому форму батона. Пергамент переносимо на деко. Накриваємо заготовку хліба рушником і ставимо в тепле місце на дві години.
Крок 7

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Деко з заготівлею хліба ставимо в духовку, нижче потрібно розмістити вогнетривкий посуд, в неї наливаємо воду (я наливала в другій деко воду і поставила його в духовку на два ділення нижче), щоб хліб добре піднімався, але не пригорів.
Крок 8

Через 20 хвилин перебування хліба в духовці прибираємо посуд з водою і тримаємо хліб в духовці ще близько 10 хвилин, даємо йому зарум'янитися. Виймаємо хліб з духовки, даємо йому охолонути, тільки після цього розрізаємо його на порційні шматочки. Якщо почати хліб нарізати гарячим, то пори в м'якушки можуть здавитися, м'якуш стане щільним і втратить обсяг. Хліб чіаббата готовий, подаємо його до столу в якості основи для бутербродів або до супу, гарячого. Смачного!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!