Солоний часник

проста, смачна і ароматна овочева закуска! Багато людей не люблять часник через неприємного нав'язливого запаху після його вживання в їжу. Але його легко перетворити в універсальну закуску, яку можна подати до гарячого, супів або використовувати для приготування соусів та інших страв.

Snezhana

автор рецепта

Солоний часник рецепт з фото покроково і відео

0 1324

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 3 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 85 % 17 г

77 ккал

ГІ: 82 / 18 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Існують різні способи засолювання часнику: головками, зубчиками, з різними добавками, сухим способом і з маринадом, з гарячою або холодною заливкою, швидким способом. Можна вибрати будь-який рецепт за смаком. Зупинимося на рецепті засолювання часнику в маринаді, така закуска відмінно доповнить гарячі страви основного щоденного меню.
Крок 2

Беремо часник, він повинен бути сухим і без пошкоджень, гнилі. Головки часнику ділимо на часточки. Чистимо зубчики часнику від лушпиння. Зрізаємо у зубків грубі кінчики з обох сторін. Промиваємо часник і просушують. Якщо хочеться, щоб закуска вийшла насиченою пікантною, то до часнику можна додати шматочок кореня хрону і стручок гострого перцю. Для отримання виключно часниковою заготовки такі добавки можна не використовувати.
Крок 3

Зубчики часнику потрібно швидко пробланшировать, щоб видалити зайву гірчинку, для цього опускаємо часник в ємність з гарячою водою на 30 секунд. Воду відразу зливаємо.
Крок 4

Заздалегідь потрібно простерилізувати баночки невеликого обсягу одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовці, кришки промити і прокип'ятити. В баночки розкладаємо приготований чесночек.
Крок 5

Готуємо маринад для заготовки. В емальований посуд наливаємо чисту фільтровану воду, додаємо цукор, сіль. Ставимо на вогонь, кладемо лавровий лист і перець горошком, за бажанням можна використовувати ще будь-які спеції. Доводимо маринад до кипіння, проварюємо 5 хвилин, вливаємо столовий оцет, вимикаємо вогонь. Даємо маринаду охолонути.
Крок 6

Заливаємо остиглим маринадом часник в баночках до плічок, але щоб маринад повністю закривав часник. Закочує баночки кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді під "шубою". Прибираємо заготовку на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

часник дуже корисний овоч, він містить такі речовини як кальцій, фосфор, калій, селен, марганець, йод, вітаміни групи В І З, які необхідні для нормального функціонування організму. У часнику містяться фітонциди, які надають протимікробний, протигрибковий і протипаразитарний ефекти. Часник позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, стимулює кровотворення, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину, знижує ризик тромбозів і в'язкість крові і впливає на статеву функцію чоловіків. Тому цей овоч потрібно частіше включати в меню.