Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з сиром і вишнею

Пиріг з сиром і вишнею

найсмачніший, тане в роті, оригінальний, красивий! Пиріг з сиром і вишнею готується з двох видів тесту — пишного масляного і ніжного сирного. Їх чудово доповнює легка Вишнева кислинка. Готувати пиріг зовсім просто, незважаючи на велику кількість інгредієнтів.

Марія

автор рецепта

Пиріг з сиром і вишнею рецепт з фото покроково і відео

0 992

Склад / інгредієнти

порцій:

для масляного тіста:

150

100

100

Сіль (щіпка)

для сирного тіста:

Сир

400

100

для начинки:

400

Кукурудзяний крохмаль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 24 % 10 г

вуглеводи 57 % 24 г

216 ккал

ГІ: 13 / 56 / 31

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пиріг з сиром і вишнею? Почніть приготування з масляного тесту. Вершкове масло вийміть з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м'яким. Вибирайте його найкращої якості, відповідне ГОСТу.
Крок 2

М'яке вершкове масло збийте з цукром до пишності. Довго не збивайте, масло може почати розшаровуватися. Трьох хвилин буде достатньо.
Крок 3

Не перестаючи збивати, додайте по одному яйця, добре перемішуючи після кожного.
Крок 4

Борошно просійте з розпушувачем і сіллю і частинами додайте в тісто, вимішуючи його після кожної порції.
Крок 5

Повинно вийти м'яке липке тісто. Масляне тісто готове.
Крок 6

Наступним приготуйте сирне тісто. Сир візьміть пожирніше, від 5% жирності і вище, бажано не сухий, щоб не було грудочок. Якщо ж у вас тільки сухий, то додайте до нього трохи сметани.
Крок 7

Сир попередньо протріть через сито або збийте занурювальним блендером в однорідну масу. З'єднайте сир з цукром, ванільним цукром і яйцями.
Крок 8

Все ретельно перемішайте до однорідності. Можна міксером, можна звичайним віночком. Сирне тісто готове.
Крок 9

Приготуйте начинку. Якщо вишня свіжа-видаліть з неї кісточки і злийте виділився сік. Якщо заморожена, то використовуйте її не розморожуючи. У мене заморожені ягоди. Замість кукурудзяного можна взяти картопляний крохмаль.
Крок 10

Вишню з'єднайте з кукурудзяним крохмалем і перемішайте. Начинка готова.
Крок 11

Залишилося зібрати пиріг. У форму для випічки (у мене діаметром 20 см) викладіть масляне тісто і розрівняйте.
Крок 12

Зверху масляного тесту налийте сирне.
Крок 13

На нього покладіть вишню в крохмалі. Рівномірно розподіліть її. Випікайте пиріг в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 45 хвилин.
Крок 14

Готовий пиріг охолодіть, вийміть з форми, посипте цукровою пудрою і наріжте на шматочки. Коли пиріг ще гарячий, сир в серединці може трохи тремтіти. Це нормально. Коли пиріг охолоне, сир стане більш щільним.

ще такий пиріг дуже смачним вийде з жимолостю, ожиною, чорною смородиною або чорницею. можна використовувати не один вид ягід, а кілька. якщо використовуєте ягоди, які містять занадто багато соку (як полуниця і жимолость), то в сир краще додати тільки 1 яйце. Інакше волога від фруктів не дасть і без того рідкуватої сирної маси пропектися.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"