Булочки з дріжджового тіста з начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити булочки з дріжджового тіста з начинкою? Підготуйте продукти. Для дріжджового тіста важливо, щоб вони всі були кімнатної температури, тоді воно швидше і краще підніметься. Молоко ми подогреем, масло розтопити, а яйця треба заздалегідь вийняти з холодильника. Якщо на це немає часу, то покладіть їх в теплу воду.

2. Крок 2

   

   Молоко нагрійте до 40 градусів. Це коли воно не гаряче, а приємно тепле. Покладіть в нього столову ложку цукру і всипте дріжджі. Перемішавши. Залиште хвилин на 10. За цей час дріжджі повинні активізуватися. Зверху молока підніметься пінна шапочка. якщо цього не відбулося, то замініть дріжджі на інші.

3. Крок 3

   

   Поки дріжджі прокидаються, просійте борошно. Обов'язково робіть це при будь випічці. Просіювання збагачує борошно киснем, що робить вироби з неї більш пишними.

4. Крок 4

   

   Додайте в борошно цукор, що залишився і сіль. Перемішавши.

5. Крок 5

   

   Яйця розбийте в окремий посуд і злегка збийте вінчиком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

6. Крок 6

   

   У центрі борошна зробіть ямку. Влийте туди яйця, потім заздалегідь розтоплене і остигле вершкове масло. Слідом йде молоко з дріжджами. Тут видно, яка повинна піднятися шапочка.

7. Крок 7

   

   Акуратно почніть перемішувати тісто лопаткою.

8. Крок 8

   

   Потім тісто я замішувала міксером. Але можна місити його руками. Це буде довший процес. Тісто спочатку дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, зайве її кількість робить випічку жорсткою.

9. Крок 9

   

   Остаточний заміс я зробила на столі, присипаним борошном. Тісто має стати однорідним, гладким і майже не липким.

10. Крок 10

    

    Зберіть тісто в кулю і покладіть в миску, змащену олією. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Приберіть в тепле місце на годину. Я ставлю в духовку з включеною лампочкою. Тісто має підійти, тобто вирости в розмірі.

11. Крок 11

    

    Тісто, що підійшло викладіть на робочу поверхню. Прямо руками сформуйте з нього прямокутник. Розділіть на 15 шматочків.

12. Крок 12

    

    Кожен шматочок округлите-зберіть краю до центру, переверніть швом вниз і скачайте кульку, обертаючи, але не перевертаючи його рукою на столі.

13. Крок 13

    

    Сформуйте булочки. Візьміть заготовку. Розплющите її пальцями в гурток.

14. Крок 14

    

    У центр покладіть чайну ложку джему.

15. Крок 15

    

    Защипніть в формі пиріжка.

16. Крок 16

    

    Краї пиріжка також защипніть до центру.

17. Крок 17

    

    Переверніть швом вниз і ще раз округлите булочку.

18. Крок 18

    

    Готові булочки покладіть на деко: або на пергамент, або на тефлоновий килимок, або на змащену поверхню. Накрийте деко рушником. Залиште булочки відпочити на півгодини. Яйце і трохи молока збийте. Змастіть верх булочок, тоді вони дуже красиво зарум'яняться.

19. Крок 19

    

    Випікайте булочки в заздалегідь розігрітій духовці при t 190°С. перші 20 хвилин в режимі верх-низ, потім ще 10 хвилин в режимі конвекція. На конвекції Краще стежити за булочками уважніше, а то вони можуть злегка засмагнути. Готові булочки вийміть з духовки, остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати