Торт Пташине молоко з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти торт Пташине молоко на желатині? Спочатку зробіть бісквіт. Підготуйте продукти для нього.

2. Крок 2

   

   Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси. Збивайте на середній швидкості міксера. Тоді в масі утворюються бульбашки повітря однакового розміру, і вона не опаде при випіканні. Якщо ж збивати на великій швидкості, великі бульбашки швидко лопнуть і бісквіт опаде.

3. Крок 3

   

   Насипте розпушувач в борошно, перемішайте. Просійте борошно до яєчної маси.

4. Крок 4

   

   Акуратно перемішайте борошно і яйця за допомогою силіконової лопатки. Таким способом ви збережете в тесті максимальну кількість бульбашок повітря, що утворилися при збиванні, і бісквіт в результаті добре підніметься. Додайте в тісто рослинне масло і окріп. Перемішавши.

5. Крок 5

   

   Підготуйте форму для випічки бісквіта. Можете використовувати будь-яку, яка у вас є. Якщо вона велика-торт вийде низьким, якщо маленька - високим. У мене кільце для випічки діаметром 20 см. Дно я зробила з фольги. Змастіть дно форми невеликою кількістю рослинного масла. Стінки не змащуйте-тоді бісквіт не опаде при випічці.

6. Крок 6

   

   Випікайте бісквіт в духовці, розігрітій до температури 170 ° з, 25-30 хвилин. Він повинен зарум'яниться. готовність визначте за допомогою зубочистки. Якщо її увіткнути і вийняти з центру бісквіта і вона вийде сухою - він готовий. Бісквіт остудіть і тільки потім вийміть з форми.

7. Крок 7

   

   Далі приготуйте крем-суфле. Підготуйте продукти для нього. Масло вийміть з холодильника заздалегідь - воно повинно стати абсолютно м'яким.

8. Крок 8

   

   Насамперед замочіть желатин в холодній чистій воді. Він повинен постояти близько 20 хвилин і набрякнути.

9. Крок 9

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки. робіть це акуратно, по одному яйцю. У білки не повинен потрапити навіть шматочок жовтка - вони не зіб'ються.

10. Крок 10

    

    Додайте в жовтки 100 грам цукру. Збийте їх до пишної світлої маси.

11. Крок 11

    

    Додайте до них молоко і борошно, знову збийте.

12. Крок 12

    

    Перелийте масу в сотейник з товстим дном. Поставте його на невеликий вогонь. При постійному помішуванні віночком доведіть суміш до загустіння. Будьте уважні, не переварити масу, яйця можуть перетворитися в омлет. Як тільки маса почне густіти, відразу знімайте її з вогню. Якщо ви не впевнені в своїх силах - варіть все на водяній бані. Але, думаю, що і без неї у вас все вийде, не забувайте тільки весь час заважати яйця. Остудіть отриману основу.

13. Крок 13

    

    Збийте розм'якшене вершкове масло до пишності і, не перестаючи збивати, почніть додавати в нього заварний основу. Додавайте її по столовій ложці, збиваючи після кожної. Тоді крем вийде ніжним і однорідним. Таким чином додайте всю основу.

14. Крок 14

    

    У білки додайте цукор, що залишився - 100 грам - і збийте їх до міцних піків. Збивати треба довго, щоб міксер залишав на білках чіткий слід. Після збивання цей слід у вигляді піків не повинен опадати.

15. Крок 15

    

    Желатин тим часом ввібрав всю воду. Поставте ківш з ним на невеликий вогонь. Помішуючи, доведіть желатин до рідкого стану, але ні в якому разі не кип'ятіть його. При кип'ятінні він втратить желирующие властивості.

16. Крок 16

    

    Трохи остудіть желатин і влийте його до збитих білків. Знову збийте їх, домагаючись міцних піків.

17. Крок 17

    

    Продовжуйте збивати білки, додаючи до них крем з жовтків і масла. І знову додавайте його порціями, добре розмішуючи після кожної. Повинна вийти досить рідка однорідна маса.

18. Крок 18

    

    Бісквіт розріжте на дві частини. Якщо ви випікали його в широкій формі, то залиште його одним шаром.

19. Крок 19

    

    Збирати цей торт краще в рознімної формі. На дно покладіть бісквіт-цілий або половинку. Краще, якщо він буде трохи менше діаметра форми - тоді торт буде збоку красивим - повністю з суфле.

20. Крок 20

    

    Зверху залийте бісквіт кремом. Зовсім небагато-п'яту частину-залиште для верхнього шару. Якщо ваш торт не високий, виливайте відразу весь крем.

21. Крок 21

    

    Викладіть на крем другу половину бісквіта. Зверху налийте залишився крем.

22. Крок 22

    

    Розрівняйте його ложкою і відправте в холодильник до повного застигання.

23. Крок 23

    

    Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад беріть Темний-він буде смачніше за рахунок терпкості.

24. Крок 24

    

    Розтопіть шоколад будь-яким способом. Я топила в мікрохвильовці. Він повинен стати рідким.

25. Крок 25

    

    Додайте в нього вершкове масло, перемішайте.

26. Крок 26

    

    Влийте гаряче молоко. Розмішавши. Глазур готова. Вона повинна стати гладкою і однорідною.

27. Крок 27

    

    Вилийте глазур на застиглий торт, ложкою розрівняйте її. Абсолютно рівною вона не ляже, але в цьому є своя принадність - виходить гарний візерунок зверху. Приберіть торт в холодильник до застигання глазурі. Готовий торт звільніть від форми, провівши гострим ножем між стінкою і боком торта.