Головна
Випічка
Солодка випічка
Чізкейк з рікоттою

Чізкейк з рікоттою

красивий, апетитний, тане в роті, найсмачніший! Чізкейк з рікоттою-один з варіантів знаменитого і улюбленого багатьма десерту. Зазвичай він випікається з вершковим сиром. З рікоттою ж чізкейк виходить трохи ніжніше і за структурою, і за смаком. Але залишається все таким же насичено вершковим.

Марія

автор рецепта

Чізкейк з рікоттою рецепт з фото покроково і відео

0 3389

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 7 г

жири 38 % 17 г

вуглеводи 47 % 21 г

277 ккал

ГІ: 7 / 93 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити чізкейк з рікоттою? Почніть з основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть цукрове або бісквітне, типу Ювілейного. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, відповідне ГОСТу, без рослинних добавок.
Крок 2

Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта.
Крок 3

Печиво поламайте на шматочки.
Крок 4

У чашу блендера викладіть печиво, влийте розтоплене масло. Подрібніть все до стану дрібної крихти. Як варіант, можете розкришити печиво качалкою і просто змішати його з маслом.
Крок 5

Викладіть вийшла крихту в застелену пергаментом форму для випічки, розрівняйте її і добре утрамбуйте (зручно це робити плоским дном склянки). Між коржем і стінками форми не повинно бути щілин — начинка виходить досить рідкою і може протекти, що небажано.
Крок 6

Приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Вершки найкраще підійдуть жирні, але і з менш жирними рецепт вийде.
Крок 7

Як зробити начинку для чізкейку? Рікотту злегка відіжміть, щоб видалити зайву рідину. У чашу блендера викладіть рікотту, цукор, влийте вершки. Збийте все до однорідності. Як варіант, ви можете просто перемішати інгредієнти вручну.
Крок 8

Лимон добре помийте з содою. Натріть його цедру, намагаючись не зачіпати білу частину — вона гірчить. В отриману масу додайте яйця і лимонну цедру. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 9

Ще раз збийте начинку. Повинна вийти Текуча, трохи в'язка маса.
Крок 10

Вилийте сирно-вершкову масу на основу з печива. Випікайте чізкейк в попередньо розігрітій до 200 ° з духовці 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 110 ° з і печіть чізкейк ще 50-70 хвилин. Це буде залежати від особливостей вашої духовки.
Крок 11

У готового чізкейку повинні схопитися краю, а серединка трохи тремтіти. Готовий чізкейк залиште на 15 хвилин в остигає прочиненими духовці, потім повністю охолодіть його при кімнатній температурі. Остиглий чізкейк поставте на 2-3 години в холодильник для стабілізації. Подавайте чізкейк з ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Смачного!

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !