Торт Рижик класичний з заварним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготування торта почнемо з крему, йому треба буде охолонути, як раз поки печуться коржі. Масло треба заздалегідь дістати з холодильника, воно повинно бути розм'якшеним.

2. Крок 2:

   

   Яйця з цукром збиваємо до пишної маси, вона повинна побіліти і збільшитися в об'ємі.

3. Крок 3:

   

   Молоко підігріваємо до теплого стану і тонкою цівкою вливаємо в яєчну масу, постійно працюючи віночком. Перемішуємо до однорідного стану.

4. Крок 4:

   

   Всипаємо борошно, розмішуємо.

5. Крок 5:

   

   Переливаємо масу в каструлю з товстим дном і ставимо на маленький вогонь. Варимо, постійно розмішуючи віночком.

6. Крок 6:

   

   Коли маса почне густіти і з'являться перші бульбашки, вимикаємо. Вона повинна вийти як згущене молоко по консистенції.

7. Крок 7:

   

   Це ми зварили основу для заварного крему. Вона повинна охолонути. Щоб на поверхні не утворилося скоринки, її треба накрити харчовою плівкою "в контакт", тобто плівку прямо припечатує до поверхні крему.

8. Крок 8:

   

   Займемося коржами.

9. Крок 9:

   

   У каструлю з товстим дном кладемо яйця і цукор, ставимо на невеликий вогонь.

10. Крок 10:

    

    Злегка збиваючи яйця віночком, чекаємо розчинення кристаликів цукру.

11. Крок 11:

    

    Кладемо в каструлю масло і мед, заважаємо, чекаємо, поки вони розтопляться.

12. Крок 12:

    

    Всипаємо соду, добре перемішуємо. Маса збільшиться в об'ємі в два рази.

14. Крок 13:

    

    Знімаємо каструлю з вогню, переливаємо вміст в миску. Додаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а порціями, замішуючи тісто.

15. Крок 14:

    

    Коли тісто стане збиратися в один ком, вивалюємо його на стіл, присипаний борошном.

16. Крок 15:

    

    Місимо ще трохи, потім формуємо кулю.

17. Крок 16:

    

    Ділимо тісто на однакові кульки. Їх кількість залежить від діаметра коржів, які ви плануєте пекти. Мої були близько 22 см, я розділила на 8 кульок.

18. Крок 17:

    

    Розгортаємо кожну кульку в коло, щоб тісто не здулося при випічці, наколює його виделкою.

19. Крок 18:

    

    Випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Я печу на пергаменті. Його не треба нічим змащувати, ці коржі не прилипають. Печуться коржі дуже швидко, буквально 4 хвилини. Орієнтуйтеся на колір, вони повинні зазолотитися.

20. Крок 19:

    

    Готові коржі обрізаємо по колу, я використовую дно від рознімної форми. Обрізки не викидайте, вони підуть на обсипання торта.

21. Крок 20:

    

    Тим часом основа для торта охолола, кладемо в неї масло і збиваємо до гладкості і однорідності.

22. Крок 21:

    

    Починаємо збирати торт. Посуд, в якій він буде подаватися, змащуємо трохи кремом, кладемо перший корж. змащуємо його рясно кремом.

23. Крок 22:

    

    Так збираємо торт до верху.

24. Крок 23:

    

    Обрізки від коржів подрібнюємо, я це робила в блендері, можна пройтися по ним качалкою. Густо посипаємо ними верх і боки торта. Торт вийде смачніше, якщо простоїть кілька годин в холодильнику.