Торт Рижик класичний з заварним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготування торта почнемо з крему, йому треба буде охолонути, як раз поки печуться коржі. Масло треба заздалегідь дістати з холодильника, воно повинно бути розм'якшеним.

2. Крок 2

   

   Яйця з цукром збиваємо до пишної маси, вона повинна побіліти і збільшитися в об'ємі.

3. Крок 3

   

   Молоко підігріваємо до теплого стану і тонкою цівкою вливаємо в яєчну масу, постійно працюючи віночком. Перемішуємо до однорідного стану.

4. Крок 4

   

   Всипаємо борошно, розмішуємо.

5. Крок 5

   

   Переливаємо масу в каструлю з товстим дном і ставимо на маленький вогонь. Варимо, постійно розмішуючи віночком.

6. Крок 6

   

   Коли маса почне густіти і з'являться перші бульбашки, вимикаємо. Вона повинна вийти як згущене молоко по консистенції.

7. Крок 7

   

   Це ми зварили основу для заварного крему. Вона повинна охолонути. Щоб на поверхні не утворилося скоринки, її треба накрити харчовою плівкою "в контакт", тобто плівку прямо припечатує до поверхні крему.

8. Крок 8

   

   Займемося коржами.

9. Крок 9

   

   У каструлю з товстим дном кладемо яйця і цукор, ставимо на невеликий вогонь.

10. Крок 10

    

    Злегка збиваючи яйця віночком, чекаємо розчинення кристаликів цукру.

11. Крок 11

    

    Кладемо в каструлю масло і мед, заважаємо, чекаємо, поки вони розтопляться.

12. Крок 12

    

    Всипаємо соду, добре перемішуємо. Маса збільшиться в об'ємі в два рази.

13. Крок 13

    

    Знімаємо каструлю з вогню, переливаємо вміст в миску. Додаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а порціями, замішуючи тісто.

14. Крок 14

    

    Коли тісто стане збиратися в один ком, вивалюємо його на стіл, присипаний борошном.

15. Крок 15

    

    Місимо ще трохи, потім формуємо кулю.

16. Крок 16

    

    Ділимо тісто на однакові кульки. Їх кількість залежить від діаметра коржів, які ви плануєте пекти. Мої були близько 22 см, я розділила на 8 кульок.

17. Крок 17

    

    Розгортаємо кожну кульку в коло, щоб тісто не здулося при випічці, наколює його виделкою.

18. Крок 18

    

    Випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Я печу на пергаменті. Його не треба нічим змащувати, ці коржі не прилипають. Печуться коржі дуже швидко, буквально 4 хвилини. Орієнтуйтеся на колір, вони повинні зазолотитися.

19. Крок 19

    

    Готові коржі обрізаємо по колу, я використовую дно від рознімної форми. Обрізки не викидайте, вони підуть на обсипання торта.

20. Крок 20

    

    Тим часом основа для торта охолола, кладемо в неї масло і збиваємо до гладкості і однорідності.

21. Крок 21

    

    Починаємо збирати торт. Посуд, в якій він буде подаватися, змащуємо трохи кремом, кладемо перший корж. змащуємо його рясно кремом.

22. Крок 22

    

    Так збираємо торт до верху.

23. Крок 23

    

    Обрізки від коржів подрібнюємо, я це робила в блендері, можна пройтися по ним качалкою. Густо посипаємо ними верх і боки торта. Торт вийде смачніше, якщо простоїть кілька годин в холодильнику.