Головна
Випічка
Солодка випічка
Лимонний тарт з меренгою

Лимонний тарт з меренгою

чудово смачний кисло-солодкий десерт з ніжною меренгою до чаю! Дуже смачний торт-пиріг сподобається тим, хто любить лимони, але не любить занадто нудотно-солодку випічку. Поєднання кисленького курда з смачним тестом і солодкої меренгою просто чудово. Моїм домашнім тарт дуже сподобався. Пам'ятайте, що лимон лимону - ворожнечу: один може бути спелее і менш кислий, а інший - кислий настільки, що зводить вилиці. Тому, якщо ви побоюєтеся, що пиріг вийде занадто кислим, то на стадії приготування курда спробуйте його на смак. Якщо він здасться вам занадто кислим, додайте ще трохи цукру на свій смак. Бажаю приємної дегустації!

мама ласунів

автор рецепта

Лимонний тарт з меренгою рецепт з фото покроково

0 1018

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

120

Вершкове масло

Вода (або сироватка, крижані (2-3 ст. л.))

Цукор

Сіль (щіпка)

для курда:

для меренги:

160

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 23 % 12 г

вуглеводи 69 % 36 г

262 ккал

ГІ: 7 / 67 / 25

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо продукти для тіста. Просіваємо борошно. Масло має бути холодним, а вода або сироватка - крижаний.
Крок 2

У чаші блендера або прямо руками в мисці швидко змішуємо борошно, сіль, цукор і холодне вершкове масло. Отримуємо масу у вигляді крихти. У неї по одній столовій ложці додаємо сироватку (воду). Тісто має вийти м'яким і ніжним. Мені вистачило 2-х ложок води, щоб воно стало таким.
Крок 3

Загортаємо тісто в плівку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Крок 4

Поки тісто лежить в холодильнику, приступаємо до приготування начинки. Беремо продукти для лимонного курда. Лимони миємо.
Крок 5

Натираємо цедру лимонів на самій дрібній тертці.
Крок 6

У каструльку кладемо цедру лимона, цукор і вбиваємо яйця.
Крок 7

Вичавлюємо сік з лимонів.
Крок 8

У каструльку проціджуємо через сито лимонний сік.
Крок 9

Віночком змішуємо майбутню начинку до однорідності і ставимо на невеликий вогонь. Варимо до загустіння, не перестаючи заважати.
Крок 10

Потім додаємо вершкове масло і перемішуємо курд до повної однорідності.
Крок 11

Накриваємо курд плівкою так, щоб вона стосувалася крему – так на його поверхні не утворюється скоринка. Відправляємо курд в холодильник, щоб він трохи застиг.
Крок 12

Тісто до цього часу встигає охолонути. Розкачуємо його в пласт товщиною в 2-3 мм на присипаної борошном робочої поверхні.
Крок 13

Укладаємо тісто в форму для випічки, обрізаємо акуратно бортик коржа (висота його повинна бути 4 см), підпираємо бортик зім'ятої фольгою або кладемо лист пергаменту і висипаємо зверху горох або квасоля. Ставимо форму з коржем в розігріту духовку і випікаємо при 200 град. до рум'яного кольору.
Крок 14

Продукти для приготування меренги. Яєчні білки поміщаємо в глибоку миску, яку можна буде поставити на водяну баню.
Крок 15

Змішуємо білки і цукор в мисці. Ставимо миску на водяну баню і помішувати, поки не розчиниться цукор. Як тільки маса трохи помутніє, починаємо збивати її міксером або віночком. А коли вона трохи загусне, знімаємо миску з лазні і збиваємо крем до тих пір, поки він не стане щільним, блискучим і не утворює середні піки. Ось і готова меренга!
Крок 16

Так виглядає готовий корж. Починаємо збирати тарт.
Крок 17

З холодильника дістаємо лимонний курд і викладаємо його на корж.
Крок 18

Зверху кладемо меренгу, розподіляючи її по всій поверхні тарта. Ставимо на верхню полицю духовки або під гриль на 4 хвилини, щоб меренга зарум'янилася злегка.
Крок 19

У мене меренга схопилася за цей час хрусткою скоринкою зверху, а всередині виявилася ніжною. Ось і готовий наш чудовий десерт! Наливаємо каву-чай і насолоджуємося!