Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія з рідким димом копчена в домашніх умовах

Скумбрія з рідким димом копчена в домашніх умовах

апетитна риба буде готова менше, ніж за годину. Багато хто буде приємно здивовані, дізнавшись, що для приготування найсмачнішою копченої риби необов'язково мати власну коптильню. Точно такий же смак і аромат можна отримати за допомогою пари столових ложок рідкого диму і звичайної духовки.

Марія

автор рецепта

Скумбрія з рідким димом копчена в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1586

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 15 г

жири 37 % 10 г

вуглеводи 7 % 2 г

154 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо вибрати якісну рибу: вона повинна бути щільною, при натисканні пружинити. Якщо риба м'яка, то це говорить про низькоякісному сировину. Усередині такої скумбрії кістки будуть відходити від м'яса, навіть якщо вся риба свіжа. Тому краще вибирайте рибу самостійно, пробуючи кожну на щільність. Чим риба міцніше, тим краще. Якщо скумбрія заморожена, її потрібно попередньо розморозити в холодильнику.
Крок 2

Скумбрію вимийте і випатрати. Зручніше потрошити трохи підморожену рибу. Тому перед тим, як чистити скумбрію, покладіть її на 30 хвилин в морозилку. Якщо використовуєте заморожену непотрошенную рибу, то дочекайтеся, поки вона трохи підтане, вичистіть її і поверніть в холодильник відтавати далі..
Крок 3

Окремо в мисочці змішайте цукор, сіль, спеції для риби і чорний мелений перець. Спеції для риби можете додавати за смаком, я використовувала готову суміш. !!! Якщо додаєте готову суміш спецій, Дивіться її склад. Якщо в такій суміші вже є сіль і перець, то кількість солі потрібно зменшити з 2 ст.л. до однієї, а мелений перець виключити зовсім. Інакше риба може вийти пересоленої і занадто гострою.
Крок 4

Натріть скумбрію всередині і зовні сумішшю приправ.
Крок 5

Перекладіть скумбрію в рукав для запікання. Полийте кожну рибину рідким димом всередині і зовні.
Крок 6

Міцно зав'яжіть пакет з двох сторін, щоб рідина не витікала під час запікання. Покладіть пакет з рибою на деко і поставте в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Готову рибу залиште в остигає духовці ще на 10 хвилин. !!! Під час запікання не перевертайте рибу. Інакше ніжна верхня шкірка злізе, а сама риба може розвалитися на шматочки.
Крок 7

Вийміть рибу з духовки і розріжте пакет. Не виймаючи з пакета, охолодіть скумбрію при кімнатній температурі. Потім наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Якщо ви хочете зберігати цю заготівлю довше, можете її заморозити в морозильнику. Для цього підійде будь-яка зручна тара, наприклад, пластикові контейнери або зіп-пакети.

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

риба виходить просто дивовижною. Єдина відмінність такої риби від магазинної в її структурі: м'якоть не пружинить, а прямо розпадається на шматочки, адже по суті риба виходить запеченої. Особисто мені така скумбрія подобається навіть більше. Вона м'якше, ніжніше.