Булочки по ГОСТу

повітряні і смачні булочки! Зовсім як в дитинстві! Булочки по ГОСТу виходять пишними і м'якими. Пахнуть вони дивовижно, на смак - відмінні. Готувати їх не дуже просто і часу займає порядно, але результат настільки чудовий, що всі зусилля і тимчасові витрати окупаються з лишком! Головне-чітко слідувати всім крокам, описаним в рецепті.

Булочки смачні. М'які і повітряні. Рецепт варто спробувати. Але попереджаю, в рецепті радили строго дотримуватися рецепта!

svetika

автор рецепта

0 936

Склад / інгредієнти

порцій:

для опари:

Борошно

232

Молоко (тепле)

112

Вода (тепла)

для тесту:

518

195

3.5

Яйця (+1 для змащування булочок зверху)

Маргарин (розтоплений, остиглий)

112

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 76 % 47 г

286 ккал

ГІ: 1 / 28 / 71

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Булочки-м'які, здобні, пишні! Зовсім як в дитинстві. Готувати не дуже складно, але обов'язково потрібно слідувати чітко рецептурою, інакше булочки можуть не вийти ідеальними. В даному рецепті розписано все дуже докладно, тому можна не турбуватися - смачною випічці бути! :)

покрокове приготування

час приготування: 7 год 45 хв

Крок 1

Отже, спочатку готуємо опару. Для цього змішуємо в глибокій ємності вказану кількість теплих (але не гарячих) молока і води. У цю суміш кришимо свіжі дріжджі, перемішуємо, щоб вони розійшлися. Далі додаємо борошно, вимішуємо, накриваємо ємність чистим сухим рушником. Ставимо опару в тепле місце на 3 години.
Крок 2

коли пройде цей час, можна готувати тісто. Наливаємо в іншу глибоку ємність воду (вона повинна бути злегка теплою), кришимо дріжджі, перемішуємо. Насипаємо в цю ж миску цукровий пісок і сіль. Все перемішуємо і викладаємо в опару. Заважаємо до з'єднання.
Крок 3

тепер до майбутнього тесту розбиваємо яйця і просіяти борошно, замісити тісто і вимішувати його 10-15 хвилин. Після додаємо розтоплений і повністю остиглий маргарин, все перемішати. Тісто в результаті повинно вийти неймовірно м'яким і ніжним, воно буде трохи липнути до рук. Формуємо з тіста колобок, кладемо на дно великої ємності, накриваємо рушником і залишаємо на 2 години при кімнатній температурі.
Крок 4

далі ділимо тісто на 15-20 частин, з яких формуємо колобки - майбутні булочки. Деко змащуємо невеликою кількістю рослинного масла і сформовані булочки викладаємо на нього на деякій відстані один від одного. Накриваємо деко чистим рушником, даємо постояти заготівлях так протягом 1,5 годин. Після злегка збиваємо в склянці яйце і змащуємо їм булочки зверху.
Крок 5

ставимо деко з булочками в розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку на 25 хвилин - до рум'яності. все готово!