Торт з квітами з крему

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт з квітами з крему? Почніть приготування з випічки бісквіта. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем — тоді бісквіт вийде пишніше. Яйця беріть категорії С1, вийміть їх з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися. Молоко підійде будь-якої жирності. Масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок.

2. Крок 2

   

   З'єднайте молоко з вершковим маслом в сотейнику, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Яйця збийте з цукром в пишну, повітряну масу. Борошно з'єднайте з содою. Потім по черзі додавайте до яєць борошняну і молочну суміші. Тісто замішуйте вручну, за допомогою віночка, щоб воно залишалося пишним.

3. Крок 3

   

   Готове тісто перелийте в форму для випічки (20 см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий бісквіт стане золотистого кольору і буде трохи пружинити при натисканні. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою-вона повинна вийти сухою з середини.

4. Крок 4

   

   Готовий бісквіт остудіть. Для складання торта розріжте бісквіт на 3 коржа.

5. Крок 5

   

   Приготуйте крем. Як зробити крем? Візьміть цукрову пудру і жирні вершки, жирністю не менше 33%, інакше вони не зіб'ються. З'єднайте вершки і пудру і починайте збивати спочатку на не великій швидкості 1-2 хвилини, щоб пудра встигла розтанути. Потім включите максимальну швидкість і збийте крем до пишного, стабільного стану.

6. Крок 6

   

   Для доповнення візьміть в начинку консервовані персики. Наріжте їх на дрібні шматочки. Сиропом від персиків просочіть бісквітні коржі.

7. Крок 7

   

   Прошаруйте коржі кремом і викладіть на них нарізані персики.

8. Крок 8

   

   Так зберіть весь торт. Вирівняйте верх і боки торта, щоб він став рівний.

9. Крок 9

   

   Верх торта можна сильно не вирівнювати, так як тут будуть квіти. А ось боки торта повапните кремом трохи щільніше. Приберіть торт в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і просочився.

10. Крок 10

    

    Для прикраси приготуйте білковий крем. Яєчні білки вилийте в чашу для збивання і починайте збивати до міцних піків. Паралельно воду з'єднайте з цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

11. Крок 11

    

    У закипілий сироп додайте трохи лимонної кислоти і продовжуйте варити його до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скачати кульку, то сироп готовий. Якщо немає, то варіть ще. Потім готовий сироп тонкою цівкою введіть до яєчних білків, не припиняючи збивання.

12. Крок 12

    

    Збивайте крем 4-6 хвилин, щоб він трохи охолов. За час збивання крем стане пишний і стійкий. Його можна забарвити харчовими барвниками будь-якого кольору. Для приготування квітів відкладіть в окрему чашу трохи крему і пофарбуйте в рожевий колір.

13. Крок 13

    

    Для прикраси знадобиться кілька насадок для квітів (для троянд), насадка для листочків, гвоздик для формування квітів і мішки для крему.

14. Крок 14

    

    У мішок для крему вставте насадку, трохи обріжте хвостик і наповніть мішок кремом. На гвоздиці, прокручуючи його, зробіть кремом серцевину кольору.

15. Крок 15

    

    Потім починайте додавати пелюстки.

16. Крок 16

    

    Так сформуйте троянду.

17. Крок 17

    

    За допомогою вилки зніміть троянду з гвоздика і перенесіть її на торт. Зробіть необхідну кількість троянд.

18. Крок 18

    

    Можна зробити троянди різних кольорів.

19. Крок 19

    

    Трохи крему пофарбуйте в зелений колір і зробіть листочки.

20. Крок 20

    

    Заповніть листочками з крему всі вільні проміжки. Торт готовий! Приємного частування!

корисно знати