Головна
Для торта та випічки
Крема для торта
Лимонний заварний крем для торта

Лимонний заварний крем для торта

Торт з лимонним кремом - дуже ніжний і легкий десерт. Продукт дуже популярний у Великобританії і Північній Америці, має чимало шанувальників і в нашій країні. Особливий характерний смак і аромат лимонний крем отримує завдяки цедрі лимона. Готується лимонний крем для торта досить просто. Прошарок з цитрусового прекрасно поєднується не тільки з бісквітним тестом, а й пісочної випічкою, заварний або ж листкової.

синьоока

автор рецепта

Лимонний заварний крем для торта рецепт з фото покроково і відео

0 1877

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 3 г

жири 31 % 15 г

вуглеводи 63 % 31 г

265 ккал

ГІ: 12 / 84 / 4

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготувати продукти.
Крок 2

Лимони обдати окропом і хвилинку потримати в гарячій воді, так цедра втратить гіркоту і лимони легше відмити. Обсушити і зняти цедру з 2 лимонів дрібної теркою. Вичавити сік з 3 лимонів, процідити через сито в каструльку. Виходить близько 300мл соку.
Крок 3

У крохмаль додати 2 ст.л. холодного лимонного соку із загального обсягу, ретельно розтерти, щоб не було грудочок.
Крок 4

В решті сік додати всю цедру і 1/2 цукру, перемішати і нагрівати до кипіння, але не кип'ятити. Це досить швидко, не відходьте і помішуйте, щоб цукор весь розчинився, але не підгорів.
Крок 5

Поки сік на плиті, яйця розбити в каструльку з товстим дном. Злегка збити, поступово ввести цукор, що залишився і розведений крохмаль, перемішати.
Крок 6

Потім в яєчну суміш ввести гарячий сік. Робити це постійно помішуючи віночком, вливати потихеньку, тоненькою цівкою, щоб не згорнулися яйця. Далі ставимо каструльку на середній нагрів і варимо до загустіння крему, це близько 4 хвилин.
Крок 7

Загуслий крем зняти з плити, додати вершкове масло, розмішати до однорідності.
Крок 8

Крем протерти через сито в скляну миску.
Крок 9

Накрити плівкою в контакт, залишити охолонути на столі, потім прибрати в холодильник хоча б на 30 хвилин, можна на всю ніч.
Крок 10

У холоді крем стабілізується, стане ще густішим. Він дуже пластичний, але не вільно поточний, схожий на пудинг. Смак ніжний, кисло-солодкий, але виражений яскраво. Зберігати не більше 5 днів. Готувати зручно заздалегідь, але можна і в день випічки.
Крок 11

Остиглим кремом дуже легко покривати і прошаровувати торти і не тільки.

заварним лимонним кремом можна наповнити трубочки, кошики, заварні тістечка.. використовувати для булочок, тостів, кексів або морозива. якщо під час приготування крему в нього додати вдвічі менше вершкового масла, ніж того вимагає рецепт, то лимонний крем можна їсти як самостійну страву, замінюючи джем або варення. лимонний крем чудово поєднується з ваніллю, корицею, що дає можливість експериментувати, знаходити свій смак і аромат. замість лимонів можна використовувати інші цитрусові або ягоди. даний рецепт відрізняється від класичного лимонного крему введенням крохмалю, можна додавати желатин, борошно, вершки, молоко, сметану, манку, барвники, ароматизатори.., але це будуть вже інші рецепти. А зараз я пропоную спробувати такий, дуже простий і смачний крем !