Кислі солоні огірки на зиму в банках без оцту

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте огірки. Огірочки найкраще беріть свої, недавно зібрані. Я як правило збираю огірочки невеликими, довжиною близько 3-5 см - вони відмінно підходять для закуски. Хоча завжди закриваю кілька банок з великими огірками 9-12 см - їх я потім використовую для розсольнику, а також для салатів і вінегретів. Якщо у вас покупні огірки і ви не знаєте час їх збору, - покладіть їх на кілька годин в крижану воду.

2. Крок 2

   

   Приготуємо розсіл. На 1 л води беремо 2 столові ложки солі, на 2 літри відповідно 4. Дивіться скільки у вас огірків і виходячи з цього готуйте кількість розсолу. Закип'ятіть розсіл і повністю охолодіть до кімнатної температури. Сіль я рекомендую брати кам'яну, крупного помелу-вона відмінно підходить для солінь.

3. Крок 3

   

   Банки годі й стерилізувати, але треба добре помити. У кожну банку кладемо часник-кількість на ваш смак. Часник можна не очищати, а просто розрізати головку часнику поперек.

4. Крок 4

   

   Далі моєму всю зелень і додаємо в банки по черзі. Спочатку парасольки кропу. Він додасть огірочками аромат.

5. Крок 5

   

   Лист дуба. Більше одного листа дуба на банку не рекомендується. Завдяки дубильним речовин огірочки виходять хрусткими.

6. Крок 6

   

   Лист вишні також надає терпкість і аромат.

7. Крок 7

   

   І лист хрону - без нього нікуди. Хрін також надає огірочками хрускіт. Можливо ви захочете додати лавровий лист, запашний перець горошком, або перчик чилі.

8. Крок 8

   

   Огірочки моєму. Можна зрізати кінчики, але я цього не роблю. Щільно кладемо в банки огірочки.

9. Крок 9

   

   Заливаємо розсолом кімнатної температури.

10. Крок 10

    

    Прикриваємо кришками і залишаємо для засолювання на 2-3 дня.

11. Крок 11

    

    Якщо у вас в кімнаті 22-24 градуси, то 48 годин буде цілком достатньо. На поверхні огірків буде утворюватися піна - її треба знімати. А розсіл повинен помутніти.

12. Крок 12

    

    Потім розсіл зливаємо в окрему ємність і доводимо до кипіння. Для уникнення нестачі розсолу додамо в каструлю склянку води і 1 ч.л. солі.

13. Крок 13

    

    В банках все залишаємо, як було. Заливаємо киплячим розсолом. Закриваємо прокип'яченими кришками або закочує. Можна також закрити капроновою кришкою. Стерилізація не потрібна. Такі огірочки прекрасно зберігаються в кімнатних умовах.

14. Крок 14

    

    Смачного!