Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Гусь з апельсинами цілком з хрусткою скоринкою

Гусь з апельсинами цілком з хрусткою скоринкою

гусак з апельсинами-рум'яний свято смаку. Подавати запеченого гусака рекомендується як основне м'ясне блюдо під гарнір з картоплі, круп, запечених або відварених овочів, просто з соусами і свіжою зеленню.

prika

автор рецепта

Гусь з апельсинами цілком з хрусткою скоринкою рецепт з фото покроково

0 931

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 61 % 23 г

жири 32 % 12 г

вуглеводи 8 % 3 г

222 ккал

ГІ: 39 / 0 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати необхідні продукти. Гусака ретельно промити, видалити все зайве, з хвоста вирізати залозу, ще раз промити всередині і зовні, обсушити паперовими серветками.
Крок 2

У салатнику або глибокій мисці змішати соєвий соус, сіль, мелений чорний перець, мед і рослинне масло без запаху. Мед додавати обов'язково-без цього інгредієнта ви не отримаєте рум'яну, карамелізовану скоринку на запеченої птиці.
Крок 3

Натерти приготованим маринадом птицю зсередини і зовні, залишивши половину соусу. Прибрати тушку гусака в холод на 1 годину для маринування. Потім витягти і знову натерти маринадом, що залишився, діяти з невеликим натиском, втираючи маринад в шкіру, особливо на грудях.
Крок 4

Апельсини очистити від шкірки, зрізати весь білий шар під нею на плодах - він моторошно гірчить і може зіпсувати собою весь смак страви. Нарізати очищені плоди скибочками або часточками.
Крок 5

Засунути апельсинові часточки у тушку гусака якомога глибше. Витягти тушку і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, так як холодну птицю не запікають - вона може залишитися сирої всередині після термічної обробки.
Крок 6

Помістити фаршированого гусака в рукав для запікання, якісно зав'язати краю рукава, щоб не було виходів для повітря. Помістити в розігріту до 220 з духовку, запікати близько 2 годин. Птицю за часом завжди запікають, виходячи з її ваги: тушку вагою 2 кг запікають 2 години.
Крок 7

Через 2 години витягти форму і розрізати рукав, діючи дуже акуратно, щоб не обпектися парою. Видалити рукав і запекти птицю до рум'яної скоринки. Якщо з якогось боку шкіра підгоратиме, накрити її фольгою або пергаментним папером для рівномірної рум'яності.
Крок 8

Готового гусака з апельсинами витягти з духовки і злегка охолодити, прикрасити перед подачею на стіл свіжими апельсинами, зеленню, овочами. Вже на столі розрізати на порційні шматочки, спочатку відрізаючи ніжки, потім крила, потім грудки і т. д.

гусак з апельсинами - справжнє святкове блюдо, яке вимагає часу і сил при створенні. Завдяки цитрусової кислоти, гусяче м'ясо при запіканні стає ніжним і соковитим, ароматним, мед сприяє рум'яної, карамелізованої скоринці. Разом з гусаком можна запекти картоплю в тій же формі - він просочиться виділився з птиці жиром і буде розсипчастим на смак.