лаймовий пиріг

1. Лайми моєму в гарячій воді, обсушуємо. На дрібній тертці натираємо цедру так, щоб отримати 4 чайних ложки, потім вичавлюємо з лаймів сік (для рецепта потрібно приблизно 100 мл). Яєчні жовтки збиваємо за допомогою міксера до білого, потім викладаємо до них згущене молоко, цедру і наливаємо лаймовий сік, перемішуємо, залишаємо на 30-40 хвилин, щоб маса трохи загусла.

2. Печиво подрібнюємо за допомогою блендера в однорідну крихту. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану, це можна зробити за допомогою мікрохвильовки або на водяній бані. Наливаємо розтоплене вершкове масло в ємність з крихтою, насипаємо цукор, з'єднуємо обидві маси воєдино за допомогою блендера.

3. Викладаємо суміш у форму для запікання, розрівнюємо, утрамбовуємо. Відправляємо форму в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів, запікаємо її протягом 20 хвилин.

4. Потім дістаємо форму з духовки, викладаємо на основу начинку, розрівнюємо, повертаємо пиріг назад на 10 хвилин.

5. Воду наливаємо в сотейник, насипаємо крохмаль, перемішуємо до однорідності, відправляємо на вогонь, підігріваємо але не кип'ятимо. Знімаємо сотейник з вогню, даємо трохи охолонути.

6. Білки збиваємо до стійких міцних піків, в процесі збивання поступово насипаємо цукор, потім наливаємо остигнула крохмальну масу, ще раз збиваємо.

7. Вийшла меренгою прикрашаємо пиріг, повторно запікаємо в духовці протягом 20 хвилин, після чого охолоджуємо пиріг на решітці.

подаємо на стіл, порізавши на шматочки і прикрасивши за смаком, наприклад шматочком лайма.

Пригощайтеся!