Торт гілка

Мастичний торт - не так складно як здається на перший погляд! Торт гілка прикрасить будь-який святковий стіл. Ніжний, акуратний, смачний - гості обов'язково оцінять старання! Торт покритий мастикою, її можна виготовити самостійно або купити в спеціалізованому магазині. Те ж стосується і декору. Втім, прикрасити можна і іншими елементами, використовуючи зовсім інші кольори за смаком. Мастика фарбувалася гелевими харчовими барвниками, їх потрібно зовсім небагато, буквально пару крапель. Відразу краще капати поменше, регулюючи інтенсивність кольору поступово.

Катерина

автор рецепта

0 1366

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржа:

Курячі яйця

Цукор

180

Сіль (щіпка)

Борошно

180

Какао-порошок

Кукурудзяний крохмаль

Мигдаль (очищений)

для крему:

255

340

170

для покриття та прикраси:

Мастика

600

Харчовий барвник (блакитний, Коричневий, Рожевий)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 28 % 21 г

вуглеводи 66 % 50 г

411 ккал

ГІ: 4 / 16 / 79

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Очищений мигдаль подрібнюємо в крихту за допомогою блендера. Яйця поділяємо на білки і жовтки. До жовтків насипаємо цукор, збиваємо до білого кольору. В отриману масу просіваємо борошно і крохмаль, залишаємо не перемішуючи.
Крок 2

Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в міцну піну, додаємо 1/3 частина в миску з жовтками і сухими інгредієнтами, акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.
Крок 3

В отриману масу насипаємо какао-порошок і мигдальну крихту, акуратно перемішуємо. Потім вводимо в тісто залишилися збиті білки, перемішуємо акуратними рухами від низу до верху.
Крок 4

Дно рознімної форми вистилаємо пергаментом, викладаємо тісто. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом 35 - 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу не поспішаємо витягувати готовий корж, даємо йому трохи охолонути і тільки після цього витягаємо на решітку.
Крок 5

Маскарпоне збиваємо за допомогою міксера до пишності. Білий шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Розтоплений шоколад з'єднуємо з маскарпоне, збиваємо. Виходить ніжний крем з щільною консистенцією.
Крок 6

Розм'якшене вершкове масло частинами викладаємо в крем, не припиняючи збивання. Потім наливаємо лимонний сік, перемішуємо.
Крок 7

Розрізаємо корж на дві частини за допомогою довгого ножа для хліба. На одну частину наносимо половину крему, розрівнюємо, накриваємо другою частиною. Поверхня торта і боки покриваємо кремом, що залишився, ретельно розрівнюємо. Поверхня повинна бути ідеально рівною.
Крок 8

Мастику поділяємо на частини, велику фарбуємо в блакитний колір, а дві-в коричневий і в рожевий. Ретельно замішуємо, щоб барвник рівномірно розподілився. Блакитну мастику розгортаємо в тонкий пласт, покриваємо нею поверхню торта, добре розгладжуємо, зайве обрізаємо.
Крок 9

З коричневої мастики формуємо гілки і ободок для торта. З рожевої вирізаємо маленькі ніжні квіточки. Прикрашаємо підготовленим декором торт. У рецепті декор доповнений мастичними метеликами, їх так само можна виготовити або купити в спеціалізованому магазині.
Крок 10

відправляємо торт в холодильник на годину, після чого можна подавати на стіл. приємної вам дегустації!