Головна
Закуски
Закуски холодні
Дієтичне суфле з вареного курячого філе з яйцем і маслом

Дієтичне суфле з вареного курячого філе з яйцем і маслом

Повітряне і тане в роті, з вареного м'яса курки. Консистенція у суфле з курячого філе з яйцем і маслом виходить м'яка і однорідна за рахунок ретельної обробки м'яса. Тому вона припаде до смаку не тільки малюкам, але і підійде самим дорослим членам сім'ї - бабусям і дідусям.

UnicornSteak

автор рецепта

Дієтичне суфле з вареного курячого філе з яйцем і маслом рецепт з фото крок за кроком

0 1448

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 62 % 16 г

жири 27 % 7 г

вуглеводи 12 % 3 г

139 ккал

ГІ: 52 / 0 / 48

покрокове приготування

Крок 1

Для цієї запіканки я вибрала курячу грудку без шкіри. Але можна використовувати і курячі стегенця. У будь-якому випадку, курку необхідно попередньо відварити в підсоленій воді до готовності. Якщо грудка у вас була на кістки, то відокремте м'ясо від кісток. Розріжте м'ясо на шматочки так, щоб вони без проблем за розміром пройшли в м'ясорубку.
Крок 2

Пропустіть відварене м'ясо через м'ясорубку, використовуючи решітку з великими отворами.
Крок 3

Потім перекладіть фарш в лоток м'ясорубки для попередньої Подачі продуктів. Так буде зручніше працювати, просто підштовхуючи фарш товкачем. І м'ясорубка не буде працювати вхолосту.
Крок 4

Знову пропустіть фарш через м'ясорубку. На цей раз використовуючи насадку з найдрібнішими отворами.
Крок 5

Розігрійте сухий сотейник. І всипте обсмажуватися борошно. Обсмажуйте кілька хвилин, до утворення характерного горіхового запаху.
Крок 6

Влийте в сотейник молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до неміцного загусання. Він знадобиться для додання фаршу більш рідкої консистенції.
Крок 7

У мене не вийшло до кінця розбити грудочки борошна, тому я додатково протерла соус через ситечко. Соус вмішайте до фаршу.
Крок 8

Слідом додайте розтоплене, але трохи остигле вершкове масло.
Крок 9

Яйця вимийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в фарш. Посоліть і перемішайте.
Крок 10

У посуд з холодними білками додайте дрібку солі і збийте їх до м'яких стійких піків. Спочатку на низькій швидкості міксера, а потім поступово збільшуючи швидкість у міру збільшення білкової маси в обсязі.
Крок 11

Акуратно вмішайте білки, працюючи лопаткою за схемою: від країв до центру і від низу до верху. Так фарш додатково збагатиться повітрям. Дно форми для запікання змастіть вершковим маслом. Перекладіть фарш і розрівняйте поверхню. Випікайте суфле в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30 хвилин.

бульйон з-під вареної курки можна в подальшому використовувати в якості основи для легкого овочевого супчика або різних соусів. У будь-якому випадку, не виливайте його. Адже бульйон з легкістю перенесе навіть заморозку. смачного!