Розпис великодніх пряників кольоровою глазур'ю

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Робимо топери або просто пряники для пасок на Великдень. Тісто у мене вже готове. Ви можете взяти ваш улюблений рецепт. У мене свій рецепт, внизу посилання на нього. Отже, дістаємо з холодильника тісто. Даємо йому півгодини полежати на столі. Тому що воно у нас тверде спочатку.

2. Крок 2

   

   Підготуємо формочки для вирубки пряників. У мене були такі.

3. Крок 3

   

   Відрізаємо шматок тіста. Розминаємо його в руках. І розгортаємо товщиною 6 мм. У мене качалка виставлена вже на висоту 6 мм.

4. Крок 4

   

   Видавлюємо формочками наші фігурки.

5. Крок 5

   

   Прибираємо зайве тісто.

6. Крок 6

   

   Можна залишити так на килимку. Взагалі рекомендують так і робити. Тобто розкачати великий пласт тіста і видавлювати відразу всі фігурки. Але треба дотримуватися відстань між ними.

7. Крок 7

   

   Переносити пряники небажано. Але я вже роблю не перший раз, призвичаїлася. І ось так вони будуть виглядати. Духовка у нас розігріта до 200 градусів. Ставимо пряники випікатися. У мене на це йде рівно 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   Ось такі вони виходять. Якщо їх перетримати, то пряники будуть сухими, якщо не допекти - сирими. Тому намагайтеся знайти середину. Може, вам вистачить 8 хвилин. Може, буде потрібно 15. Завжди орієнтуйтеся на свою духовку, вони у всіх різні.

9. Крок 9

   

   Я відразу їх придавлюю злегка дощечкою. Щоб вони були рівненькі. Але можна так не робити. Можна їх розписувати з іншого боку, де вони рівні.

10. Крок 10

    

    Відразу, коли вони ще гарячі, ми беремо зубочистки або дерев'яні шпажки і вкручуємо їх акуратно в пряники. І так залишаємо їх остигати далі. Деякі встромляють зубочистки відразу перед духовкою. Можна так і так.

11. Крок 11

    

    Для глазурі зважуємо білки і цукрову пудру. Якщо вам потрібно трохи глазурі, як розрахувати? Беремо, наприклад, 1 білок, зважуємо його і цю цифру множимо на 5,5. Отримане число-це вага вашої цукрової пудри. У мене тісто завжди лежить в холодильнику, загорнуте в целофан. Якщо мені потрібен пряник для торта, то я відрізаю шматок і випікаю. І потім роблю глазур, іноді навіть з половиною білка.

12. Крок 12

    

    Просіваємо цукрову пудру в білки. І розмішати лопаткою все.

13. Крок 13

    

    Далі збиваємо міксером на середній швидкості протягом 5 хвилин. Сильно збивати не потрібно. В середині процесу додамо наш лимонний сік. Це для білизни глазурі, ну і для смаку. Хтось не додає. Ось так буде глазур виглядати.

14. Крок 14

    

    Тепер накриємо нашу чашу міксера вологим рушником. Залишимо так на півгодини. Це нам потрібно, щоб вийшли зайві бульбашки повітря. Робимо це обов'язково!

15. Крок 15

    

    Поки глазур наша відпочиває, приготуємо те, що нам знадобиться далі. Це невеликі чашечки, чайні ложки, мішки одноразові, вода дуже холодна, голка або зубочистка.

16. Крок 16

    

    Тепер офарблюємо нашу глазур. У мене гелеві барвники. Накладаємо трохи глазурі в чашку. Додамо спочатку краплю барвника або вмочимо зубочистку в барвник. Цього іноді достатньо. Розмішавши. Далі додаємо воду по краплі. Тут потрібно дивитися, що ви робити будете.

17. Крок 17

    

    Для заливки пряника нам потрібно така консистенція, що якщо ми проведемо по глазурі ложкою, ось така борозна буде. Тепер вважаємо, через скільки вона розійдеться. Злегка потряс чашку або постукаємо. Для заливки нам потрібно порахувати до 5. Якщо глазур розійшлася, то досить води. Для більш жорсткого контуру вважаємо до 10. Звичайно, на відео набагато зрозуміліше, але я постараюся пояснити на словах.

18. Крок 18

    

    Таким чином підготуємо різні кольори. Зверніть увагу, що весь цей час глазур в чашці накрита вологим рушником. Тому що вона швидко сохне.

19. Крок 19

    

    Я роблю спочатку контур. Для цього беру насадку 0. Все, що у нас буде далі, білим кольором, контур теж білий.

20. Крок 20

    

    Тепер головний етап. Заливка. Робимо це по колу. Допомагаємо голкою по краях.

21. Крок 21

    

    Тепер робимо постукування або потряс з боку в бік. Глазур розійдеться. Якщо десь не вистачає глазурі, то додамо краплю. І я роблю відразу малюнок іншим кольором. Ще, коли ви працюєте з мішечками глазурі, кожен раз ви їх повинні накривати вологим рушником. Щоб вони не висихали.

22. Крок 22

    

    Щоб глазур була гладкою і швидко сохла, ставимо лист в духовку на 10 хвилин при 50 градусах. З відкритими дверцятами, можна з вентилятором.

23. Крок 23

    

    І такі ось виходять пряники. Ну, на все ваша фантазія.

24. Крок 24

    

    Даємо нашим топерам повністю висохнути. Я залишаю їх на столі на 8 годин мінімум. Потім потрібно прибрати в пакетики або якусь ємність з кришкою. Я робила ці розписні пряники для пасок на Великдень.

25. Крок 25

    

    Доброї Вам Пасхи! Бережіть себе!